フランス菓子教室ベーシックコース3月のレッスン「タルト・オ・フレーズ（苺のタルト）」のご案内です。＊当レッスンは満席です。 クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）の作り方のレッスンです。パート・シュクレ（タルト生地）は […]

ミサリングファクトリーのフランス菓子教室で使用しているチョコレートはイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのチョコレート（ペック社）です。 今回のショコラのレッスンではイヴォワール（ホワイトチョコ）を9kg買いました。すごい量 […]

土曜日のフランス菓子教室ステップアップコースの様子です。ブル・ド・ネージュのレッスンがひたすら続いています。 今月からきょうこさんがこのクラスに参加してくれることになりました。 きょうこさんは、息子君、そして今は娘ちゃん […]

連日満席レッスン続いています！ 今日もショコラ作りました。 チョコレートは温度管理が大切なのですが、一昨日、昨日、今日と気温が違うので、暖房のスイッチを入れたり切ったり、室温調整に気を使い、やや慌ただしいレッスン。 ガナ […]

本日雪の中、ブル・ド・ネージュ（雪の玉）作りました。 ガナッシュを絞ってます。 「ちえちゃん、もしかして絞り苦手だっけ？」 「そうでーす！」 右端を隣のゆみさんが押さえてくれています。笑 手がぐちゃぐちゃになる作業。 網 […]

＊＊＊当レッスンは全日満席となりました。（2015.1.31）＊＊＊ 2月のフランス菓子教室ステップアップコースのご案内です。 チョコレートのテンパリングのレッスンです。個人的好み全開でイヴォワール（ホワイトチョコ）でい […]