本日のフランス菓子教室ベーシックコース、先週に引き続き、ショソン・オ・ポム（りんごのパイ）のレッスンです。 パート・フィユテ（パイ生地）を実際に作るレッスンです。パイ生地は寒いところで作業するので、皆さんにはたくさん着込 […]

フランス菓子教室ベーシックコース1月のレッスンはパイ。「ショソン・オ・ポム」といってスリッパの形のりんごのパイです。なぜこれがスリッパの形なのかと改めて問われると…携帯スリッパだと思います。 ベーシックコースでは、パイ生 […]

お正月明け、延々と続いてきたナポリタン（ナポリ地方のパイ菓子）のレッスンが本日ついに完了。 フィユテをのして、シュー生地とカスタードクリームを作り、成形。ハードなレッスンをこなしているから、こんなのも軽く作れるようになっ […]

フランス菓子「ナポリタン」も終盤にかかってきました。本日は第1土曜日クラスの振替日。 毎日作っているので10枚のフィユテ（パイ生地）ののしも、かなり私のスピードがあがってきました。 毎日食べても飽きないですよねー。みんな […]

本日もフランス菓子教室ステップアップコース「ナポリタン」レッスン開催しました。 ステップアップコースの皆さんはこれくらいののしは、さくさく進んでくれます。これがやっぱり慣れていない人だとこうはいかないので、技術はとにかく […]

今日からレッスンがスタートしました。月初はフランス菓子教室ステップアップコースから。 1月は毎年パイ菓子をやっています。フィユテ（パイ生地）は仕込みなので、1月はひたすらパイを折る日々。てのひらが筋肉痛になります。 「ナ […]

本日はフランス菓子教室ベーシックコースのレッスン。12月はビッシュ・オ・フレーズ（苺のビッシュ）を作ります。 昨日のブログを見て「3時間半ですか！」と緊張の面持ちでいらした皆さん。笑 ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを作 […]

今日と明日はフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンです。12月は「苺のビッシュ」 苺ジュースを使ってババロアを作り、クレームシャンティショコラ（チョコレート入りの生クリーム）で仕上げます。 ビスキュイではエキュモワー […]