2015年1月8日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 1月8日フランス菓子教室ステップアップコース「ナポリタン」 本日「ナポリタン」のレッスン2日目です。 徐々に手のひらに力が入らなくなり、のしがつらいです。笑 フィユテ（パイ生地）は、パートシュクレ（タルト生地）に比べのすのに力が入ります。 今回は10個作るので、ひたすら10枚生地 […]
2015年1月7日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 2015年レッスンスタートフランス菓子教室ステップアップコース「ナポリタン」 今日からレッスンがスタートしました。月初はフランス菓子教室ステップアップコースから。 1月は毎年パイ菓子をやっています。フィユテ（パイ生地）は仕込みなので、1月はひたすらパイを折る日々。てのひらが筋肉痛になります。 「ナ […]
2014年12月18日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 12月18日フランス菓子教室ベーシック「ビッシュ・オ・フレーズ」 本日はフランス菓子教室ベーシックコースのレッスン。12月はビッシュ・オ・フレーズ（苺のビッシュ）を作ります。 昨日のブログを見て「3時間半ですか！」と緊張の面持ちでいらした皆さん。笑 ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを作 […]
2014年12月10日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 11月10日フランス菓子教室ステップアップコース「ビッシュ・マングー」 ビッシュ・マングーの最後のレッスンです。 このクラスは秋に新設した新しいクラス。ステップアップコースに移ってまもない方やベーシックコースと平行して来られている方が多く、このサイズのビッシュが皆さん初めてのため、少し時間が […]
2014年12月7日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 12月6日フランス菓子教室ステップアップコース「ビッシュ・マングー」 12月6日のフランス菓子教室ステップアップコースのレッスンの様子です。 「お菓子教室の前日は早めに寝る。」とか「体調を整えて来る。」とか生徒さんがいいます。どんだけハードなんですか。でも自分もイル・プルー・シュル・ラ・セ […]
2014年12月7日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 12月5日フランス菓子教室ステップアップコース「ビッシュ・マングー」 12月のフランス菓子教室ステップアップコース3日目のレッスンの様子です。 ちょっと珍しいショットが撮れてました。ナイフの受け渡しの緊張感が。うちの生徒さんは、「なにごとも丁寧に」を心がけておられるのです。 ビッシュの模様 […]
2014年12月7日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 12月4日フランス菓子教室ステップアップコース「ビッシュ・マングー」 12月のステップアップコース2日目。木曜日クラスの様子です。 毎年、材料問屋さんにご提供頂いているオーナメント。今年は貰えなかったので去年の貴重品を分けあってます。早い者勝ち。ハロウィーンも入ってます。笑 試食の時間に「 […]
2014年12月3日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 12月3日フランス菓子ステップアップコース「ビッシュ・マングー」 今日から12月のレッスンです。毎月前半はフランス菓子教室ステップアップコースからスタート。初日は私も緊張します。 クリスマスシーズンはフランススタイルのクリスマスケーキ”ビッシュ（切り株の形をしたケーキ）”を作ることが多 […]
2014年11月21日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 11月20日のフランス菓子教室ベーシックコース「キッシュ・ロレーヌ」 お菓子教室なのに甘くないキッシュ？と思われるかもしれません。 キッシュは”トゥレトゥール”といってお菓子屋さんが作るお総菜に分類される食べ物です。 トゥレトゥールとは、“お菓子屋さんが作るお惣菜“のようなニュアンスで、テ […]
2014年11月19日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 11月19日フランス菓子教室ベーシックコース「キッシュ・ロレーヌ」 11月は毎年楽しみにしているキッシュのレッスン。このキッシュ本当においしい。世界一。 使っているハムとベーコンはハム工房まいおかのもの。もうずっとここのを使っています。ミサリングファクトリーのキッシュ・ロレーヌにはマスト […]
