ミサリングファクトリーのフランス菓子教室で使用しているチョコレートはイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのチョコレート（ペック社）です。 今回のショコラのレッスンではイヴォワール（ホワイトチョコ）を9kg買いました。すごい量 […]

土曜日のフランス菓子教室ステップアップコースの様子です。ブル・ド・ネージュのレッスンがひたすら続いています。 今月からきょうこさんがこのクラスに参加してくれることになりました。 きょうこさんは、息子君、そして今は娘ちゃん […]

連日満席レッスン続いています！ 今日もショコラ作りました。 チョコレートは温度管理が大切なのですが、一昨日、昨日、今日と気温が違うので、暖房のスイッチを入れたり切ったり、室温調整に気を使い、やや慌ただしいレッスン。 ガナ […]

本日雪の中、ブル・ド・ネージュ（雪の玉）作りました。 ガナッシュを絞ってます。 「ちえちゃん、もしかして絞り苦手だっけ？」 「そうでーす！」 右端を隣のゆみさんが押さえてくれています。笑 手がぐちゃぐちゃになる作業。 網 […]

本日のフランス菓子教室ベーシックコース、先週に引き続き、ショソン・オ・ポム（りんごのパイ）のレッスンです。 パート・フィユテ（パイ生地）を実際に作るレッスンです。パイ生地は寒いところで作業するので、皆さんにはたくさん着込 […]

フランス菓子教室ベーシックコース1月のレッスンはパイ。「ショソン・オ・ポム」といってスリッパの形のりんごのパイです。なぜこれがスリッパの形なのかと改めて問われると…携帯スリッパだと思います。 ベーシックコースでは、パイ生 […]

お正月明け、延々と続いてきたナポリタン（ナポリ地方のパイ菓子）のレッスンが本日ついに完了。 フィユテをのして、シュー生地とカスタードクリームを作り、成形。ハードなレッスンをこなしているから、こんなのも軽く作れるようになっ […]

フランス菓子「ナポリタン」も終盤にかかってきました。本日は第1土曜日クラスの振替日。 毎日作っているので10枚のフィユテ（パイ生地）ののしも、かなり私のスピードがあがってきました。 毎日食べても飽きないですよねー。みんな […]

本日もフランス菓子教室ステップアップコース「ナポリタン」レッスン開催しました。 ステップアップコースの皆さんはこれくらいののしは、さくさく進んでくれます。これがやっぱり慣れていない人だとこうはいかないので、技術はとにかく […]