2014年11月12日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 11月12日フランス菓子教室ステップアップコースのレッスン「ダックワーズ」 今月は3週にまたがるステップアップコースのレッスンでした。今日で全部おしまいです。 ダックワーズ作り、皆さんいかがでしたでしょうか？ ムラングのたて方、粉の混ぜ方、パレットナイフの使い方、繊細な生地は絞り袋の使い方の技術 […]
2014年11月7日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 11月7日のフランス菓子教室ステップアップコース「ダックワーズ」 今日はよい天気。スタジオの隣のアパートが壊され、急に視界が広くなりました。光の入り具合が変わったので、写真の撮れ具合が違うのです。光ってすごい。 今だと目の前の解体工事を楽しみながらお菓子作りが出来るお得なレッスンとなっ […]
2014年11月6日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 11月6日フランス菓子教室ステップアップコース「ダックワーズ」 本日も引き続き、ダックワーズのレッスン。 同じ量で作っているのに、松の実のほうはすごく嵩が減ります。松の実パワー、おそるべし。 セルクルに生地を入れてパレットナイフで平らにするのは、技術のいる作業です。だからかな。上手に […]
2014年11月5日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 11月5日フランス菓子教室ステップアップコース「ダックワーズ」 本日ダックワーズ2日目。 満席レッスンでしたが、皆さん手元がスムーズに動くのでサクサクっとレッスン終わりました。 でも、3時間半かかったなぁ。 ダックワーズ2種類「コーヒーとキャラメル」「松の実」です。 ちょっとホワイト […]
2014年11月1日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 11月1日フランス菓子教室「2種類のダックワーズ」抜き型がなくても出来る方法で 11月は1日からレッスンがスタートです。月の始まりはフランス菓子教室ステップアップコースから。 今月はダックワーズです。卵白とアーモンドのお菓子。中はクレーム・オ・ブール（バタークリーム）。今回は「コーヒーとキャラメル」 […]
2014年10月16日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 10月16日のレッスン「くるみとレーズンのパウンドケーキ」 フランス菓子教室ベーシックコース2日目のレッスンです。 ケック・ノア（くるみとレーズンのパウンドケーキ）。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのおいしいラム酒がきりりと効いています。 これを毎年作りにいらっしゃるゆみさん。自 […]
2014年10月15日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 10月15日のレッスン「くるみとレーズンのパウンドケーキ」 今日からフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンです。10月のお菓子は「ケック・ノア（くるみとレーズンのパウンドケーキ）」イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの定番のパウンドケーキですが、いつまでも飽きることのない美味しさ […]
2014年10月5日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 10月5日のレッスン「レモンのパウンドケーキ」 大きな台風が来るということで、横浜の天気も荒れぎみです。 今日はフランス菓子教室ステップアップコースのレッスン。通常は第1土曜日ですが今月は日曜日に振替になりました。 作っているのはレモンのパウンドケーキ。毎日食べてもお […]
2014年10月3日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 10月3日のレッスン「レモンのパウンドケーキ」 ミサリングファクトリーでは焼成も生徒さんにやっていただきます。 今日は暑くてバターがやわらかくなりました。 生徒さんは2台、私は1台で作るのですが、同時に出したバターの固さが違います。私は少し氷水にあてながら混ぜました。 […]
2014年10月3日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 10月2日のレッスン「レモンのパウンドケーキ」 月始めのフランス菓子教室ステップアップコース。10月はレモンのパウンドケーキを作っています。 パウンドケーキはただ混ぜていくだけと思いきや、思わぬ落とし穴がありました。 初日のレッスンの時になんと私が失敗してしまったので […]
