本日も2種類のサブレのレッスンです。 ミサリングファクトリーは、計量はほとんどやりませんが、粉ふるい、洗い物、それから焼成はご自分たちでやっていただいてます。 古布で拭いてから洗い物をする。貯め水を利用してなるべく水をム […]

今日からフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンです。 朝は少し涼しいかなと思いましたが、レッスンが始まる10時頃には気温が上がってきました。梅雨の蒸しあつーーい感じ。 ミサリングファクトリーは駅からのゆるい坂の上にあ […]

数々のドラマを生んだ「パッションとココナッツ」のレッスンがついに終了しました。 最終日はわたしもだいぶ慣れたのでかなりスムーズ。今回はステップアップコースの生徒さん全員の力がひとつになったような達成感を味わいました。皆様 […]

連日レッスンから夜の仕込み、という毎日が続いていますが、本日4日目。 「パッションとココナッツのアントルメ」だいぶレッスンがこなれてまいりました。「こうしたらいいのではないか？」と考えてくださった生徒さん皆さんのお陰です […]

「昨日のブログ読みました。」深刻な顔ののぞみさん。相当大変そうだということで緊張していらっしゃいました。とにかくフォンドマカロンが難易度高く、これをボロボロにならないように作ることがポイントと説明すると、皆さんの緊張度M […]

本日フランス菓子教室ステップアップコース2日目。パッションとココナッツのアントルメは、かなり難易度高いお菓子であることが分かりました。（いま？） 難しいのは、フォン・ド・マカロン。 皆さん、生地がくっついてしまい剥がすの […]

5月末から真夏のような暑さが続く横浜です。 今日から6月のレッスンがスタート。月初はフランス菓子教室ステップアップコースのレッスンから。 今月は久しぶりにアントルメを作ります。 アーモンドとココナッツたっぷりのマカロン生 […]

本日（5月21日）もフランス菓子教室ベーシックのレッスンでした。 今日いらした、みきえさんが、ぬいものをする時に前より丁寧に端を揃えたりするようになって、上手に出来た。お菓子を作る時に、ひとつひとつの所作にも心配りをする […]

今月のフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンです。作るのはバナナとココナツのタルト。 ベーシックコースは12回で一通りの生地とクリームを学べるよう構成しています。今回のテーマはパート・シュクレ（タルト生地）。 パート […]

柚子のパウンドケーキのレッスン、本日がラストでした。 今月は、3週に渡りフランス菓子教室ステップアップコースのレッスンがありました。間に、他のレッスン、さらに周年祭もはさんでいたので、なんだかとても長く感じました。 今日 […]