ディジョネーズのレッスンも中間地点。今日は4名（満席）でのレッスンです。 基本のビスキュイとババロアの作り方を再確認するようなアントルメです。 特にビスキュイは、皆さんキチンと出来ているのですが、焼き縮みがあります。かく […]

来週がお盆ウィークでお休みのため、毎月第2水曜日のクラスが今日に振替になりました。8月はイレギュラーが多いですね。今日は珍しく2名レッスンののんびりレッスンでした。 まずはビスキュイオザマンドを作ります。ローマジパン（ア […]

8月は1日からフランス菓子教室ステップアップコースがスタート。土曜日クラスから始まるのは珍しいかも。 今月作るのは「ディジョネーズ」というカシスのアントルメ。フランス菓子の名前の由来は土地の名前だったり人の名前だったりす […]

今日も「オレンジのロールケーキ」のレッスンです。 ジェノワーズ、きれいに焼けました。膨らみ具合は混ぜ方により微妙に差が出ます。何度も作ってしっかり高さのあるジェノワーズが出来るようになると気持ちが良いです。 「このバター […]

涼やかなお花を飾ってスタジオの気を揚げてます！ 7月のフランス菓子教室ベーシックコースは「オレンジのロールケーキ」です。 この月にお伝えするのは、「ジェノワーズ（共立てのスポンジケーキ）」それから「クレーム・オ・ブール（ […]

先週から続いている「パイナップルプリンとピーナッツクッキー」のレッスン、本日で終了しました。 フランス菓子教室ステップアップコースは、レベルが高くとても神経を使うレッスンなので、月前半は本当に緊張します。そのかわり最終日 […]

本日で4日目、「パイナップルのプリンとピーナッツクッキー」のレッスンです。 相変わらず写真が全然撮れません。 今日はちかさんが風邪でダウンのためかれんちゃん代打。3月におやつファクトリーを卒業した彼女、フランス菓子教室ス […]

パイナップルのプリンとピーナッツクッキー3日目。7月3日のレッスンの様子です。 今月は非常にせわしないレッスンです。つぎつぎに材料や道具の準備をし片づけをしていかねばならぬので、わたし忙しい。でもステップアップコースの皆 […]

今日もパイナップルのプリンとピーナッツクッキーのレッスンです。 パイナップルのプリンからスタート。 プリンは加熱の仕方が命。オーブン低温で長時間焼きますが、どうしてもプリンの側面に”す”が入りますが、多少の”す”はオッケ […]

今日から7月。スタートはフランス菓子教室ステップアップコース。今月のレッスンでは「パイナップルのプリン」と「ピーナッツクッキー」の2種類を作ります。 プリンは低温で長時間焼くので、最初に作っちゃいます。オーブン任せ…とい […]