5月7日フランス菓子教室ステップアップコース「ラ・サンドル」
「ラ・サンドル」といってもなんのケーキか分からないので、蜂蜜とアーモンドのケーキと呼ぶことにします。（もうすぐ終わりだけど）
まずは蜂蜜、プラリネノワゼット、バター、砂糖、生クリーム、アーモンドスライスでヌガーを作ります。
蜂蜜はイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのものを使います。オリジナルは菩提樹ですが百花蜜で作ってます。
出来上がったヌガーを型にはりつけていきます。これが型から外れにくい原因ということがそろそろ分かってきました。でもはります。
そしてパート（生地作り）。
みんなエキュモワール（イル・プルー・シュル・ラ・セーヌオリジナルの混ぜる道具）に緊張。慣れるとこれが一番なんですが、使いこなせるようになるまでが大変。どっと疲れますね。でもみんな上手になりました。
認定試験合格のおふたりは自信を持って。試験やってよかったなと思うんですが、子どもたちのスクールカフェの経験と同様、自信がさらなる技術の向上や経験に繋がるんですよね。チャレンジすることにこそ意味があるし尊敬されるのです。ぜひ皆さんチャレンジしましょう！苺のケーキは苺の季節に！！
型からなかなか剥がれない生地。細いパレットナイフで丁寧に剥がしていきます。
ちょっと剥がれてもくっつけちゃえばおっけーです。(￣▽￣)
◆半年〜1年以内に教室開業を目指す方のためのファーストステップ◆
きょうしつの学校
2016年5月20日・27日（金／全2日間）開催
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