来週がお盆ウィークでお休みのため、毎月第2水曜日のクラスが今日に振替になりました。8月はイレギュラーが多いですね。今日は珍しく2名レッスンののんびりレッスンでした。

まずはビスキュイオザマンドを作ります。ローマジパン（アーモンドと砂糖をペーストにしたもの）で作るコクのあるスポンジ。これだけ食べてもおいしい。もちろん、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのローマジパンだからですが、私、ビスキュイオザマンドが一番好き。

ムラングイタリエンヌ入りのババロアで仕上げていきます。

カシス（クロスグリ）のジュースをポンシュ（シロップ）、ババロア、ジュレにたっぷり使います。レッスンが進んでいくにつれ、いろんなところがカシス色に染まっていきます。最後は惨劇の後のようです。笑

でも、出来上がりはこんな美しくもおいしいケーキ。

そんなに複雑な工程ではないはずなんですが、カシスの色のせいか暑さのせいか、レッスン中、ぽーーっとしてきてなんだか進行がわからなくなってきます。あと3日このレッスン。これから明日の仕込みー。がんばりまーす。

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