2017年1月25日 / 最終更新日時 : 2017年1月25日 misaling フランス菓子教室 ちょうどよい型がない時は手作り 2月のフランス菓子教室で作る「ガレットブルトンヌ」。オリジナルのルセット（レシピ）では、抜いた大きさより若干大きいタルトリングに入れて焼きます。 でも、小さなサイズのタルトリングを人数分揃えるのは小さな教室には難しい。だ […]
2017年1月19日 / 最終更新日時 : 2024年8月20日 misaling 生徒さんの声 認定試験第3期組終了〜（？） 去年の10月から毎月受け続けて晴れてこの1月に全課目クリアで合格！ の予定の認定試験3期の皆さん。 今回は、「苺のショートケーキ」。先月の苺のビッシュとともに認定試験の中では難しい方。課題の中にムラングイタリエンヌ（イタ […]
2017年1月18日 / 最終更新日時 : 2017年1月18日 misaling フランス菓子教室 1月18日フランス菓子教室ベーシックコース「ショソン・オ・ポム」 1月のフランス菓子教室は毎年パイのレッスンをやっていて、パートフィユテ（パイ生地）の仕込みで手のひらが筋肉痛になっていたのですが、去年あまりの仕込み量の多さに「もうできない！」と泣き言を言いまして、今年から無くなりました […]
2017年1月12日 / 最終更新日時 : 2017年1月12日 misaling フランス菓子教室 1月12日フランス菓子教室ステップアップコース「パンデビス」最終日 パンデビス、最終日です。 今月はお正月の関係でイレギュラー日程。いつも最初のレッスンになることが多い第1木曜日クラスが最終レッスンとなりました。手際の良いこのクラス。実質作業時間最短10分でした。 いつの間 […]
2017年1月11日 / 最終更新日時 : 2017年1月11日 misaling フランス菓子教室 1月11日フランス菓子教室ステップアップコース「パンデビス」 今週も始まりました。フランス菓子教室ステップアップコースのレッスンです。作っているのは相変わらずの「パンデビス」。Pain d’épiceって書くとわかりやすいですね。épice（スパイス） de（の）Pain（パン）で […]
2017年1月8日 / 最終更新日時 : 2017年1月8日 misaling フランス菓子教室 1月8日フランス菓子教室ステップアップコース「パンデビス」 今年から始まった第１日曜日クラス。新鮮なメンバー！たまにクラス替えいいですね。 「昨日は１５分で終わったんですか？？」と（一部）ウキウキしてます。 まずは前準備。型にバターをぬって粉をはたき、ピール類を細か […]
2017年1月6日 / 最終更新日時 : 2017年1月8日 misaling フランス菓子教室 1月6日フランス菓子教室ステップアップコース「パンデビス」 今日から２０１７年のレッスンスタートです。フランス菓子教室ステップアップコースのレッスンから。 今月は「パンデビス」。香辛料が入ったパンのようなケーキです。 1694年に刊行された『アカデミー・フランセーズ […]
2016年12月30日 / 最終更新日時 : 2017年1月7日 misaling フランス菓子教室 【空1】「パンデビス」フランス菓子教室ステップアップコース 2017年1月のフランス菓子教室ステップアップコースのご案内です。 1月は「パンデビス」です。スパイスのたっぷり効いた焼き菓子。なんと1本に百花蜜が90g入ります。 使うのはもちろんイル・プルー・シュル・ラ・セーヌの百花 […]
2016年12月21日 / 最終更新日時 : 2016年12月21日 misaling フランス菓子教室 12月21日フランス菓子教室ベーシックコース「ビッシュオフレーズ」 12月のフランス菓子教室ベーシックコース「ビッシュオフレーズ」のレッスンです。 ベーシックコース12回の中でも難しい・・というか時間のかかるレッスンです。 ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール（フィンガービスケ […]
2016年12月9日 / 最終更新日時 : 2016年12月9日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 12月9日フランス菓子教室ステップアップコース「ビッシュショコラ」最終日！ 本日最終日につき、毎日のブログを見て緊張した面持ちで来た生徒さんたち。若干重苦しい雰囲気。 そんな中で「なになに〜？ブログ？見てない〜。大変なの？」とようこさん。笑 そんな感じでスタートした最 […]
