2020年1月13日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 1月13日午後おやつファクトリー「胡麻団子と杏仁豆腐」 午後も同じく胡麻団子と杏仁豆腐のレッスン。午前の6名を乗り越えたので4名は余裕…でもなかったけども。 アガーは40℃で固まってくるので熱いうちに容器に入れてそっとしておきます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。 すり胡麻とこしあん […]
2020年1月13日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 1月13日午前おやつファクトリー「胡麻団子と杏仁豆腐」 今日はおやつファクトリー、2レッスン。 今月のレッスンは2種類を作るので工程が多くなりました。初レッスンで大人数、工程多いのは緊張が走ります。 でもおやつファクトリーレベルになると指示待ちの子はおらず、一通りやることを説 […]
2019年12月21日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 12月21日おやつファクトリー「クリスマスリースパン」 午前中の喧騒のあとは、おやつファクトリー(中学生・高校生のお菓子教室)。今月はわたしのミスがありまして、今日もマンツーマンレッスンです。 ライ麦入のずっしりとしたパン生地を作ります。 分割して丸め、リング状に並べて発酵、 […]
2019年12月9日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 12月14日おやつファクトリー「クリスマスリースパン」 本日午後のおやつファクトリー、なぎちゃんのマンツーマンレッスンでした。 生地のこね。少しやわらかい生地ですががんばってこねます。あとはだいたい発酵を待つ時間。 粉もののお掃除。なるべく排水に流さない、な […]
2019年12月8日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 12月8日午後おやつファクトリー「クリスマスリースパン」 午後レッスンはパンの得意なみなこ先生のレッスン。 こね方、生地の扱い方的確なアドバイスを入れていってくれました。 午前レッスンの生地がかなり大変だったため昼に相談して水分量を調整。もう少しこねやすくしました。 レッス […]
2019年12月8日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 12月8日午前おやつファクトリー「クリスマスリースパン」 「 「甘いパンだと思っていました!」「玄関とかに飾るやつと思った」 今月は”クリスマスリースパン”。最初は飾りパンにしようと思っていたのですが、やっぱり食べられた方がいいよね〜と思い、クリスマスパーティにもぴったりのサ […]
2019年11月16日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 11月16日おやつファクトリー「アンジェリーナ風モンブラン」 第3土曜日午後は中学生・高校生のお菓子教室「おやつファクトリー」今月最後のアンジェリーナ風モンブラン。お約束なので「アンジェリーナ知ってる?」と聞いてみる。全員知りませんでしたーーー。「知らないので調べた」という子も。あ […]
2019年11月11日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 11月10日午後おやつファクトリー「アンジェリーナ風モンブラン」 学生・高校生のお菓子教室おやつファクトリー定員は6名です。だいたい5名で開催することが多いのですが今月は振替や移動も多い。午前は3名、午後は6名でした。6名での「モンブラン作り」はなかなか壮観です。 粉を入れているところ […]
2019年11月11日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 11月10日午前おやつファクトリー「アンジェリーナ風モンブラン」 中学生・高校生のお菓子教室「おやつファクトリー」。11月のレッスンでは「アンジェリーナ風モンブラン」を作ります。 これは聞いてみたいと思っていたので始まる前に「アンジェリーナ知ってる?」と問いかけてみると全員「知らない」 […]
2019年10月24日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 10月14日午後おやつファクトリー「かぼちゃの豆乳プリン」 午後は5名のレッスン。午前中の余裕とはうってかわってちょっと時間がかかりました。 皮をむいたかぼちゃをフードプロセッサーペーストにするのですが、全員分で1200g。 みんなに任せてやってもらいました。入れる量が多かっ […]