2019年10月5日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月5日フランス菓子研究所「ラ・フュージョン」 ラ・フュージョン4日目。味より作り方が楽しくて人気という不思議なお菓子。お菓子作り好きならわかりますね。子どもたちも「○○は苦手」とか「食べられない」とか言うものでも作るのです。9月の水ゼリーもまあまあ不評でした。今まで […]
2019年10月4日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月4日フランス菓子研究所「ラ・フュージョン」 最近いつも2名の金曜日クラス。振替＆OGまりあちゃんの参加で今日は4名のにぎやかなレッスンとなりました。 3日目ともなるとだいぶ慣れてくるのですがこのレッスンはやはりどうにも忙しいです。生徒さんたちがビスキュイを2種類 […]
2019年10月2日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月2日フランス菓子研究所「ラ・フュージョン」 昨日の4時間半の反省をいかして、のぞんだ本日のレッスン「ラ・フュージョン」。 「昔は結構4時間コースあったよね。「5時間とかもあったよね。」「なんで今はないんだろう？？」 よく覚えてませんが、さすがに4時間とかきついので […]
2019年10月2日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月1日フランス菓子研究所「ラ・フュージョン」 10月だというのにまったくびっくりするくらい暑いのですが、スタジオのエアコンが壊れまして、今日のレッスンは、初日、ハード系、エアコン壊れてて暑い、使おうと思った量りがのせた途端電池切れ、天板とキャドルをのせて生地を計ろう […]
2019年9月27日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室お知らせ・お申し込み 【参加者募集】ラ・フュージョン（抹茶とコーヒーのアントルメ）│2019年10月フランス菓子研究所 2019年10月のフランス菓子研究所のレッスン「ラ・フュージョン」のご案内です。 抹茶とコーヒー2種類のビスキュイ（別立てスポンジケーキ）にプラリネバタームースをはさみ、上にガナッシュ（チョコレートクリーム）とココアパウ […]
2019年9月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 9月7日フランス菓子研究所「ポルボロン」 ポルボロン、ラストレッスンです。 今日はまた真夏が戻ったような暑さ。がんばっていきましょう。 朝テニスしてきたというひろこさん、どんだけ元気なんですか。 小麦粉を炒るところからスタートです。小麦粉を炒るといい香りがしてき […]
2019年9月6日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 9月6日フランス菓子研究所「ポルボロン」 ポルボロン4日目。今日はまた夏日が戻ったような暑さ。 バターを出すタイミングに気を使います。 最初に小麦粉を炒る作業ですごく暑い。 このあと粗熱を取って冷凍庫に入れますが、結構冷めないので（冷凍庫ごめんね）と謝りつつ冷凍 […]
2019年9月5日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 9月5日フランス菓子研究所「ポルボロン」 本日3日目の「ポルボロン」レッスンです。 木曜日クラスのベテランチームは、技術的なところは何の問題もないので「聞いたことを忘れないようにする」とか「忘れてもいいやって思わない」とか目標値が違います。前向きな意識でいないと […]
2019年9月4日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 9月4日フランス菓子研究所「ポルボロン」 ポルボロン2日目です。 日曜日に比べると気温が低く、バターの管理も楽でした。 材料が細かいので、入れていく順番に注意します。 みなさん、入れる順番に並べるのですが、ぎりぎりまで冷蔵庫で冷やしているものなんかもあるので、「 […]
2019年9月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 9月1日フランス菓子研究所「ポルボロン」 9月になりました。1日からフランス菓子研究所のレッスンがスタート。 今月作るのはスペインの焼き菓子「ポルボロン」。小麦粉を焼くところが特徴のお菓子です。 マロンパウダー、アーモンドパウダーはオーブンで焼きますが、薄力粉だ […]
