2021年8月8日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月のフランス菓子研究所 キッシュ・ロレーヌ（ちかレポ） トゥレトゥールって言うとやたらかっこいいですが、日本語ですと惣菜なんて渋い表記をされてしまうものです。お菓子屋さんの作るお菜のことで、たぶん代表格がこの「キッシュ」ですよね。今回はベーコンとハムがざくざく入った「キッシュ […]
2021年8月7日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月7日フランス菓子研究所「キッシュロレーヌ」 今月のラストレッスンは土曜日クラス。 今日はお母さんの代打でかずちゃん＠中2が参加。今月、なんか平均年齢低いな。笑 かずちゃんはプチから小学4年生までキッズに通っていた子。基本の道具の使い方が身についているので、ブランク […]
2021年8月6日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月6日フランス菓子研究所「キッシュロレーヌ」 キッシュロレーヌのレッスン4日目。金曜日クラスです。 パータ・パテ（甘くない食事生地）作りはとにかく冷やすことが大事。気温の高い時期は材料や道具を冷やしておいても、生地温度がどんどんあがってきます。こんな時に”きれいに作 […]
2021年8月5日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月5日フランス菓子研究所「キッシュロレーヌ」 キッシュロレーヌレッスン中間日です。 今日も暑いですっ。 スタジオの中は生地のためにガンガンに冷房がついています。エアコンの寒さが苦手な人はしっかり着込んできた方が良いかもレッスンです。 今日の皆さんの作った生地、とても […]
2021年8月4日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月4日フランス菓子研究所「キッシュ・ロレーヌ」 週明けてフランス菓子研究所のレッスンが再スタートです。 「少し気温が低くなってきている気がする」と言ったら今日が今夏一番暑いとのこと。すみませんすみません。 皆さん、暑い中駅からのゆるやかな坂道を登ってきてくださってあり […]
2021年8月1日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月1日フランス菓子研究所「キッシュ・ロレーヌ」 8月になりました。いやもう8月ですよ。年末が見えてきましたね。 今月はレッスンメニューが年間予定と変更になりました。作るのはキッシュ・ロレーヌ。 以前ベーシックコースを開催していた時の定番メニューですが、「世界一おいしい […]
2021年7月7日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 7月7日フランス菓子研究所「ナッツのパウンドケーキ」 週明けて、フランス菓子研究所ラストレッスンです。 混ぜ込む混ぜ込むで今日は最短。なんと11時前にオーブンに入りました。 シンプルな工程の時は、よりきれいに効率よく作業をすることを意識します。しっかりと道具が使えると動きに […]
2021年7月4日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 7月4日フランス菓子研究所「ナッツのパウンドケーキ」 ナッツのパウンドケーキ4日目。日曜日クラスです。 梅雨らしい雨模様が続きますが、連日同じお菓子を作っていると微妙な気温と湿度の違いがわかります。 今日は昨日・一昨日に比べて少し気温が低く、途中で火を使って生地を温めて緩め […]
2021年7月3日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 7月のフランス菓子研究所 ナッツのパウンドケーキ(ちかレポ) イルプルのパウンドケーキ、色々あって順番に作ってきましたが、そろそろこちらでネタが尽きるのではないかしら。毎回、その配合や工程の繊細さに驚くパウンドです。ナッツのパウンド、その名に恥じぬ膨大なナッツの量。恭しいヘーゼル様 […]
2021年7月3日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 7月3日フランス菓子研究所「ナッツのパウンドケーキ」 ナッツのパウンドケーキ、3日目。 ナッツはヘーゼルナッツ、皮むきアーモンド、くるみの3種類。フードプロセッサーで細かく砕いたものと包丁でざっくりカットしたものを混ぜ込みます。粉よりナッツの方がずっと多く入るので、ナッツの […]
