今月のフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンです。作るのはバナナとココナツのタルト。

ベーシックコースは12回で一通りの生地とクリームを学べるよう構成しています。今回のテーマはパート・シュクレ（タルト生地）。

パート・シュクレ（タルト生地）はなるべく生地温度を低い状態で作業する必要があります。この日は冷房をかけたのですが、それでも結構生地がだれてきました。大変です。コースを決めた時はこの季節ならパートの扱いが楽だったはず。温暖化が進んでいるのか、今年が暑いのか。。

道具も環境も、なるべくよい状態を作ることがストレスなく上手にお菓子が作れるのですが、気温・湿度は難しいですね。

出来上がったのはこんなタルト。ベーシックコースのメニューはどれも定番中の定番。このタルトも特別な材料がなく、スーパーで買えるもので作れるところも人気です。

自分で作ったパートシュクレはお持ち帰り。家でもう一台作れちゃいますね〜♪

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