2020年8月28日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室お知らせ・お申し込み 【参加者募集】サブレ・ド・マンディアン│2020年9月フランス菓子研究所 2020年9月のフランス菓子研究所のレッスンは「サブレ・ド・マンディアン」です。 「マンディアン（mendiants）」とは、托鉢修道士のこと。４つの托鉢修道会（ordres mendiants）の服の色に因み、アーモン […]
2020年8月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月7日フランス菓子研究所「トロピック」 今日で「トロピック」ラストレッスン。 今月の申し送りとしては、新田ゼラチンニューシルバーを使う場合は、ふやかさず直接振り入れOK、粉ゼラチン増やすための19gの水がなくなるので、その分ジュース方面（パイナップルとかココナ […]
2020年8月6日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月6日フランス菓子研究所「トロピック」 4日目トロピック。 「最初にココナツロングを1cmほどの刻んでふるった粉の上にのせておきます。」 というデモをやって皆さんにやってもらいました。みんながやっている間私は次の準備。皆さん手慣れているのでこんな工程のときは特 […]
2020年8月5日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月5日フランス菓子研究所「トロピック」 週明け水曜日から再びトロピックのレッスンスタートです。しかし暑い！身体が慣れていないせいか今日はびっくりするような暑さでした。でも日々体調管理に勤しんでいるので私は元気です。 トロピック折返し、だいぶスムーズになってきま […]
2020年8月3日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月のフランス菓子研究所 トゥロピック(ちかレポ) 150mmと149mmでは価格がずいぶん違うんだって。今月レッスンでもらえる素敵なアクリル製カルトンです。お高いけど149で作ってくれました。なぜならこれは15センチキャドルにはめて使うから。 カルトンはケーキの下敷きな […]
2020年8月2日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月2日フランス菓子研究所「トロピック」 昨日のレッスンに参加したきょうこさんのご家族から「今までのナンバー1マンゴーのビッシュを越えた」と大絶賛だったという「トロピック」。賛否両論真っ二つだった先月の「バジルとヨーグルト」からの大躍進（？）です。 ハイレベルに […]
2020年8月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月1日フランス菓子研究所「トロピック」 ブログが遅くなってスミマセン！夏休み前前倒しで今日はレッスンの後、おやつファクトリーとキッズファクトリーの試作。もう来週末レッスンがあるのですが試作が追いつきません。今月のキッズはアイスクリーム。作った生地を冷凍庫に入れ […]
2020年7月27日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室お知らせ・お申し込み 【参加者募集】トロピック│2020年8月フランス菓子研究所 2020年8月のフランス菓子研究所のレッスンは「トロピック」です。 ココナッツのジェノワーズにパイナップルとココナッツのババロアズ、中にはシロップに1週間漬込んだパイナップル、上はパイナップルのジュレと、ザ・イル・プルー […]
2020年7月5日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 7月5日フランス菓子研究所「バジルとヨーグルト」 バジルとヨーグルトのレッスンもついに最終日。 週末はキャンセルが続き今日は2名でのレッスンでした。のんびりのんびり。 非常にレベルの高いふたりなので、作業の手元を動画で長めに撮ってみました。 ま […]
2020年7月5日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 7月のフランス菓子研究所 バジルとヨーグルト（ちかレポ） バジルとヨーグルト買いに行かなきゃ、と先生。レッスンは後1日だけど初日に間に合う様にハーブ園で買ってきたバジルが変色しちゃったんですって。お菓子作りをあまりしない人と話をすると、一番のハードルは「材料を揃えること」だとよ […]
