10月4日フランス菓子研究所「クルスタッド・トリアノン」 0 2020年10月4日 日曜日のレッスンです。 クルスタッド・トリアノンは毎日食べても飽きないし、甘いものじゃないから安心です。今週のランチアは毎日これ。 レッ […]

振替・お休みで2名での開催とのんびり土曜日レッスン。 とはいえ、待てないタイミングもあるので全体的にのんびりというわけではないのですけどもね。 今日で3日目、ほぼ2時間半で終わってます。 毎日書いてますがおいしいトマトソ […]

ちょっとびっくりしますがもう10月です。 朝晩が涼しくて日中は少し汗ばむものの湿度が低いので過ごしやすいですね。秋は一番好きです。 さて、10月のフランス菓子研究所はキッシュを作ります。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの […]

2020年10月のフランス菓子研究所のレッスンは世界一おいしいと言われているイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのキッシュ。久しぶりの登場。「クルスタッド・トリアノン」トリアノンという別のお菓子がありますが、こちらはトマトと […]

本日晴れてラストレッスン！5日間連続でしたが、初日と最終日はやや気温が低く(と言っても暑いので冷房ガンガンにきかせてますが)、少しは楽でした。 サブレ生地が薄く柔らかいので扱いがとても難しく、難易度の高いレッスンとなりま […]

今日は振り替えやお休みで土曜日レッスン2名での開催となりました。 ふたりってちょっと寂しいかなと思うけど、これがのびのびできて案外いいのです。いつも戦場みたいだから。笑 新しく購入した粉糖がものすごい固まっていてひと苦労 […]

今日もなかなか気温が高いレッスン日となりました。 昨日より慎重に「できるだけ冷えている状態」を意識し材料を冷蔵庫から出していきます。 そして割れにくい生地に仕上げるため、執拗に捏ねたため、みんな成形がきれいでした。 作業 […]

台風の影響か、ここ横浜も不安定な気候で急に激しい雨が降ったり晴れたりしています。なにより湿度が高い。 お菓子作りって温度管理がとても大事です。今日のレッスンでは昨日より気温が高いので早めに仕上げる必要があり難易度上がりま […]

9月になりました。朝涼しく雨も降って秋の訪れを感じましたが日中は暑かったです。湿度があるのは台風のせいでしょうか。 そんな気候の中でのサブレ作り。生地を作るのは木べらで1000回くらい混ぜるだけなんで大変ではありませんが […]