2月に作ったお味噌さんいかがお過ごしでしょうか。

2月にキッズファクトリー（小学生・中学生のお菓子教室）で作ったお味噌。皆さんのお宅のお味噌さんたちはその後いかがでしょうか。3カ月くらいで食べられるよ、と話したのでもう食べたおうちもあるかもしれません。

レッスンで余った大豆と米麹を使って作ったお味噌がこちら。良い色になってます。
白く見えるのは上から振った塩です。

先週来た子に聞いたところ「僕の好きな味じゃなかった」という感想もありました。

レッスンではまずはやってみることが優先。簡単に出来るんだを実感してもらうため、少量をジップロックで作りました。簡易版なので正直旨味には欠けます。さすが子どもの味覚ですね。そして正直な感想。

本当はここからが大事です。
これなら出来そう！と思ったら少し多い量にチャレンジしてみてください。100均にあるプラスチックの容器でも出来ちゃいますよ。でも本当は陶器やガラス瓶で作った方がじっくり熟成されておいしくなります。プラスチックは発酵を促すので早く出来ちゃうのだそう。時間をかけた方がおいしくなります。

今月は梅シロップ作り！
保存食は文化。やってみると案外簡単なんですがやる機会がないとなかなか手が出ませんよね。子どもと一緒に作って出来上がるのを待つのは本当に豊かな時間です。子どものレッスンをきっかけに、保存食を作るご家庭がひとつでもふたつでも増えたら嬉しいです。そんな思いでレッスンをやっています。来年は梅干しをやろうと思ってます。