ガトーショコラ、2日目です。

割れない、凹まないポイントは、温度管理、ムラング（メレンゲ）のたて方、混ぜ方、そして焼き方。

これさえしっかりおさえれば誰が作ってもきれいなガトーショコラができます。

へこんでないね〜と関心している生徒さんたち。笑
製菓は理論なのです。「きれいに正確に作れるようになると手持ちのレシピは格段にレベルアップする！」と生徒さんもおっしゃってました。それをお伝えしているので、生徒さんがしっかり受け取ってくださっているのが嬉しいです。

焼き時間を5分減らしたものは許容範囲ですが若干凹みました。ガトーショコラしっかり焼くのも大事。

久しぶりにこのガトーショコラ食べました。今回はアメリカオ（カカオ72％）があったのでブレンドしたんですが、ブレンドした方がおいしいですね〜。

 

 

フランス菓子教室ベーシックコースは入会受付を終了します。ご入会希望の方は2月3月の体験レッスンをお申し込みください。（残席わずかです。）

◆フランス菓子教室の新規入会受付は3月で終了いたします。◆


フランス菓子教室ベーシックコースは全12回で基本をマスターします。
お菓子作りは技術と理論基礎を身につけたい方には、コースの受講をお勧めします.
お菓子教室講師を目指しませんか？フランス菓子教室詳細はこちら
＊ベーシックコースの新規入会受付は3月で終了いたします。
ご検討の方は2月3月の体験レッスンをご利用ください＊

◆半年〜1年以内に教室開業を目指す方のためのファーストステップ◆
きょうしつの学校
2016年3月22日・29日（火／全2日間）開催
＊音楽・フラワー・語学・アロマ・手芸など様々なジャンルの教室業をフォローします。＊

キッズファクトリープチ会員募集中