5月16日おやつファクトリー「マンゴーとココナッツのシフォンケーキ」
本日午後はおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）のレッスンでした。
今月作っているのはマンゴーとココナッツのシフォンケーキ。
先週はまだやや塊があり湯煎して使ったココナッツオイル。今週はなにもしなくてもサラサラの液体です。夏です。
ドライマンゴーを5mmほどに刻みますが、包丁のスキルに因ります。”なるべく小さく”が目標です。
卵を卵黄と卵白に分けます。シフォンケーキは両方使うので、卵黄がつぶれるとまずいことになります。ひとつひとつ小さなボウルに割って、それぞれのボウルに分け入れます。こうするとひとつ失敗しても被害がそのひとつだけで済むからです。
今日は3名と少人数だったのでなんだかのんびりしていましたな。
明日も同じレッスンです。
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