土曜日のフランス菓子教室ステップアップコースのレッスンはやはりなんとなく休日の雰囲気です。 パンの仕込み水を作ります。お湯と水を合わせて40度を作ります。 パンは慣れていない生徒さんも多いので、こね方や成形は慣れている生 […]

先日、生徒さんたちとあるお料理教室に行ったのですが、そこでうちの生徒さんたちがほんとうにさささっと動いて片づけたり洗い物をしたりとする姿に惚れ惚れしました。普段から教室でそのように心がけているのが、生活でも活かされている […]

今月はパンのレッスン。 「パンこねるの好きな人ー」って聞いたら、みんな「昔はやりましたけどね。」「別に好きじゃない」など、テンション低めの冷静なお答えばかり。さすがお菓子教室。 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのオリジナ […]

「先日のレッスンのブログ見たら笑ってなくて怖そう。」としょうこさん。 「だって、笑ってないよね。笑」 おとなもこどももレッスン中は真剣なので笑っている写真ってほとんど撮れないのです。だからブログの写真だけみるとどれだけ怖 […]

フランス菓子教室ベーシックコース9月のレッスン「シュー・ア・ラ・クレーム」の単発参加者募集ご案内です。絶対失敗しない眼からうろこの作り方をお教えします！ パータ・シュー（シュー生地）とクレーム・パティシエール（カスタード […]

第3週平日はフランス菓子教室ベーシックコースです。現在は2日間。 8月のメニューは大定番の「百花蜜のパウンドケーキ」。 百花蜜ははちみつです。通常はちみつは単体の花の蜜ですが、百花蜜は複数の花の蜜です。なので同じ「百花蜜 […]

8月のフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンは「百花蜜のパウンドケーキ」です。 ベーシックコース12回の中にはハードなメニューとパウンドケーキのような簡単なメニューを織り交ぜています。ずっとハードだときついですからね […]

9月のフランス菓子教室ステップアップコースは「パン・オ・フリュイ・セック」ドライフルーツがたっぷり入ったライ麦パンです。パート・ルヴェ（イースト発酵の生地）を作ってみましょう。 初心者の方でも大丈夫。パン捏ねをがんばった […]

連日続いた「ディジョネーズ」のレッスン、ついに本日終了しました。 さすがに5日間もやっているとわたしもリズムが出来てきて、最終日は4名（満席）だけど、ぱっぱと進みました。 エキュモワール（イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ […]

ディジョネーズのレッスンも4日目に突入。先が見えてきました。 このレッスン、3時間半かかります。結構ハード。ジュレやポンシュは仕込みだし、なんでこんなに時間がかかるのかな。みんなで？？ 今日のレッスン終わって考えてみまし […]