ミサリングファクトリーのフランス菓子教室で使用しているチョコレートはイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのチョコレート（ペック社）です。

今回のショコラのレッスンではイヴォワール（ホワイトチョコ）を9kg買いました。すごい量でした。

やや散乱気味な調理台の上が、ショコラレッスンの壮絶さ（？）を物語ります。

ホワイトチョコ、実は苦手というゆりこさん、食べてみて「これはおいしい！」と感激していらっしゃいました。そうなんです。ペック社のチョコレートは本当においしい。きちんとした素材で作られたものは食べても身体の中でひっかからないという話しになりました。わかりますー。先日某珈琲店で食べたケーキがひっかかりまくりでしばらく苦しかったです。汗

せっかくここまでのお菓子を作るのだから材料に妥協はしないのがミサリングファクトリー。バターのみならず全方向価格高騰ですががんばります。

さて、これで全レッスンが終了です。今月は5日間すべて満席だったのでとてもやりがいがありました♪全レッスンが終わったあとはお片づけ。テンパリングは、実際に使うより多くのチョコレートが必要なので、大量のチョコがあまりました。また固めて刻めば使えるのですが、どうしよー？おやつに食べちゃいそう。。いくらよい素材といってもチョコレートをぱくぱく食べちゃうのはダメですよねーーー。

11日のレッスンの皆さんにお土産をお渡しし忘れました！次回のレッスンで差し上げますので言って下さい。

年間予定表では3月のフランス菓子教室ステップアップコースのメニューは未定になっていましたが、「プレジダン」というアーモンドのアントルメに決定しました。18cmのセルクルで作ります。アントルメ久しぶり！お楽しみに♪♪

◆フランス菓子教室会員募集中！◆

フランス菓子教室ベーシックコースは全12回で基本をマスターします。
お菓子作りは技術と理論基礎を身につけたい方には、コースの受講をお勧めします.
お菓子教室講師を目指しませんか？フランス菓子教室詳細はこちら
＊携帯アドレスへの返信が不達のケースが多くなっています。48時間以内に返事がない場合恐れ入りますが再度ご連絡下さいませ。＊

◆半年〜1年以内に教室開講を目指す方のためのファーストステップ◆

◆料理教室開業スクール◆
2015年3月1日・8日（日／全2日間）開催

フランス菓子研究所会員募集