今月のフランス菓子教室ステップアップコース３日目「くるみとコーヒー」終了しました。今日はだいぶ写真がとれたので、レッスンの様子をご紹介します。

外側はビスキュイ・ア・ラ・キュイエール（フィンガービスケット風のスポンジケーキ）、中はババロアですが、今回のババロアはいつも作る作り方とちょっと違う、というか食感が違います。
ゼラチンが多めでプルンと固まっているのですね。

クレーム・アングレーズ（カスタードソース）を炊き、２種類のババロアに仕上げ、組み立てます。
工程はさほど難しくないのですが、材料が細かいので間違えないように入れるのに神経使いました。洗い物も多かったし。

木曜日のレッスンは単発参加が３名だったんだよーという話になり、「これが、初心者でもできちゃうんだからすごいよねー」と。設計図がしっかりしていれば出来ちゃうんです。
お菓子作りは科学。理論とほんのちょっとの技術で作れちゃいます。
ステップアップコースの皆さんは、スムーズにきれいに作業が出来るようになります。そうするとやっぱり速い！綺麗に作れるようになること、とっても大切なんですよ♪

来週はベーシックコースのレッスンです。まだ若干空きがあるので単発参加もできます。お問い合わせ下さい。「オレンジのロールケーキ」

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