キッシュロレーヌのレッスン4日目。金曜日クラスです。

パータ・パテ（甘くない食事生地）作りはとにかく冷やすことが大事。気温の高い時期は材料や道具を冷やしておいても、生地温度がどんどんあがってきます。こんな時に”きれいに作る””整理整頓して作る”の技術がいきます。

無駄な動きがなければ、それだけ速く作ることができるからです。

急いで作るのではなく、いかに無駄な動きをしないで作るかを意識して作れるようになると、本当に速くてきれいな作業ができるようになりますが、長く通っていらっしゃる生徒さんは皆さんとてもお上手です。

こんな暑い季節でも難なくパータパテの生地作りと成形が完了しました。

あとは難しいところはなく、焼いただけでおいしそうなベーコンとハムをつまみ食いしないことぐらい。笑

随分余裕のあるレッスンです。

今日は2時間45分ほどで完了しました。

明日もお待ちしています。

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