2020年10月のフランス菓子研究所のレッスンは世界一おいしいと言われているイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのキッシュ。久しぶりの登場。「クルスタッド・トリアノン」トリアノンという別のお菓子がありますが、こちらはトマトとマッシュルームのキッシュです。なんでこの名前なんでしょうね。クルスタッドとは薄い生地を何枚も重ね、中に具を包んで焼き上げたもののことを言います。正確に言えばこれはクルスタッドではないのかもしれません。パータ・パテという甘くないさくさくの生地で作ります。

中はトマトとマッシュルーム、そしてチーズです。材料が多いので様々な場所で手配していますが、トマトの水煮缶は「必ずスピガドーロ」ということなのでスピガドーロを用意します。

工程が多く長時間になりそうなので、今回の生地「パータ・パテ」は仕込みの予定です。当レッスンは空きがありますので単発参加も歓迎です。

★チーズ切り包丁をお持ちの方はご持参ください。

【「クルスタッド・トリアノン」の主な使用材料】

小麦粉　国産小麦

バター　明治発酵バター他

アーモンドパウダー　スペイン産マルコナ種

牛乳・卵・オリーブオイル　生活クラブ

塩　ゲランド

生クリーム・サワークリーム　タカナシ乳業

ヨーグルト　明治他

トマトの水煮缶　スピガドーロ

グリュイエールチーズ　フランス産

マッシュルーム、スパイス他　市販品

*材料調達の都合上変更になる場合があります。

フランス菓子研究所「クルスタッド・トリアノン」

18cmのタルトリング1台分

難易度　★

時　間　★★★　*3時間半程の予定

■受講費

◯　正会員　8,000円

◯　単発参加　 9,000円

◯　OB会員・家族会員　　8,500円

■レッスン日 2020年10月1日、2日、3日、4日、7日

■申込方法

１）トップページのカレンダーより希望日（10月を表示してください）を選びクリック。

２）申込フォームに必要事項ご記入の上送信。

３）折り返しご案内をお送りします。受講費の入金をお願いします。