台風の影響か、ここ横浜も不安定な気候で急に激しい雨が降ったり晴れたりしています。なにより湿度が高い。

お菓子作りって温度管理がとても大事です。今日のレッスンでは昨日より気温が高いので早めに仕上げる必要があり難易度上がりました。バターを出すタイミングも難しい。昨日より遅めに出したもののやはりかなりやわらかいところからのスタートになったため、最後生地をまとめる時ベタつきました。うちの生徒さんたちならなんとかできるレベルなのでやっちゃいましたが、やわらかい場合は一旦生地を冷蔵庫で休ませるという判断も必要です。フランス菓子研究所ではそういうのも生徒さんが自分で考えて作業しています。

子どもだけじゃなくて大人だって考える力で成長するんだぞ。

今日はみほさんがランチを作ってくれました。いつもおいしいものをありがとうございます。
ドリンクバーも好評です！