ビッシュとは切り株のこと。その由来から切り株の形をしたケーキのことをビッシュと呼びます。フランスのクリスマスケーキは「ビッシュ」の形をしたものが多いです。

フランス菓子研究所では長年ビッシュを作ってきているので、ビッシュネタが枯渇しておりまして、アンコールレッスンとして以前やったビッシュなどもよく登場させてますが、なかなか大変です。

今年は初登場「チーズのビッシュ」。トヨ型を使わず、ケーキをビッシュの形に仕上げるところがちょっと新鮮です。

ビスキュイ・ザマンド（アーモンド入りのスポンジケーキ）にいちじくのジャムをぬり、スフレチーズケーキを焼いて、その上にクレームシャンティショコラブラン（ホワイトチョコ入りの生クリーム）で仕上げます。

時間の都合上、ビスキュイ・いちじくのジャムは仕込みとなります。

スフレチーズケーキを1時間蒸し焼きにし、クレームがぬれるまで冷ますので、また休憩タイムが発生するかもしれません。

当レッスンは単発参加が可能です。初心者でもていねいに指導いたしますのでご安心ください。

フランス菓子研究所「チーズのビッシュ」

難易度　☆☆☆

時　間　☆☆☆

25cmビッシュ1台お持ち帰り

■受講費

◯　正会員　8,000円

◯　単発参加　 9,000円

◯　OB会員・家族会員　　8,500円

■レッスン日 2018年12月1日、2日、5日、6日、7日

＊空席状況確認・申込はトップページカレンダーよりどうぞ。

［フランス菓子研究科│新規募集］新規会員募集中。まずはレッスンにご参加ください。