こんばんは、横浜のお菓子教室ミサリングファクトリー松本です。
本日のフランス菓子教室ステップアップコースの様子です。
今月のレッスンでは、タルトリングを使ってタルトを仕上げます。
タルトリングは底がないので扱いがちょっとだけタルト型より難しいです。
でもかわいいんですよね。

中はクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）とクレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）を合わせたクレーム・フランジパーヌ。
ラムレーズンを間にはさんで、上には松の実をたっぷり。

あとは焼くだけです。とーっても簡単。パティシエールは少量では作れないので余分に作り、カスタードクリーム入りのタルトレットも同時に仕上げました。

焼きたてよりも一晩置いて味が落ち着いてからの方がおいしいお菓子です。
明日も同じレッスンがあります。
5月のフランス菓子教室ステップアップコースですが、ゴールデンウィークにあたるため皆さんにお伺いしたところ、翌週の方がよいとのことで全クラス振替となりました。このため、予想以上にゴールデンウィーク中のスケジュールがすっきりと空きまして、感謝祭の仕込みが存分に出来そうです。

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