2018年1月6日 / 最終更新日 : 2018年1月6日 misaling フランス菓子教室 レッスンスタート1月6日「ガトーバスク」フランス菓子研究所 あけましておめでとうございます。お正月も終わり、今日からレッスンスタートです。 本年もよろしくお願いいたします。 スタートはフランス菓子研究所土曜日クラス。 1月に作るのはガトーバスクです。先月のレッスンとのバランスとっ […]
2017年12月7日 / 最終更新日 : 2017年12月7日 misaling フランス菓子教室 12月7日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・プラリネ」│お菓子教室 ついに迎えた最終日。フランス菓子研究所、たまに「なんの修行か?」というくらい、ものすごいハードなレッスンがあります。 レッスンというか仕込みが。生徒さんたちは「先生、これ全部仕込み…。」と絶句したり、ねぎらってくれたり。 […]
2017年12月6日 / 最終更新日 : 2017年12月6日 misaling フランス菓子教室 12月6日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・プラリネ」│お菓子教室 中二日はさみまして再び「ビッシュ・オ・プラリネ」のレッスンです。 今日は比較的ミサリングファクトリー歴の浅い皆さんが多いクラス。 長時間レッスンになると、最後の方はもうぼーっとしてしまい、自分が何をしているのかわからなく […]
2017年12月3日 / 最終更新日 : 2017年12月3日 misaling フランス菓子教室 12月3日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・プラリネ」│お菓子教室 「今日は(とちゅうでお腹が空いた時対策で)お団子を持ってきました。」とまどかちゃん。 レッスン中に小腹が空くかもしれないから、なんか持ってきてぽいっと食べてもいいですよ。 そんなお菓子教室があるでしょうか。でも今月いろん […]
2017年12月2日 / 最終更新日 : 2017年12月2日 misaling フランス菓子教室 12月2日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・プラリネ」│お菓子教室 「先生、大変だ大変だって脅かしすぎです。」 朝からひろこねえさんに厳重注意を受ける。 今日も始まりましたビッシュ・オ・プラリネ。 一番の難関はこのビスキュイ・ジョコンド。生地を焼いてポンシュしてカットして型 […]
2017年12月1日 / 最終更新日 : 2017年12月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 12月1日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・プラリネ」│お菓子教室 2017年も最後の月。12月のフランス菓子研究所のレッスンがスタートです。 毎年12月はだいたいビッシュ(薪型のクリスマスケーキ)と決まっています。 ビッシュは組み立てがそもそも複雑なので大変なのですが、その中でも群を抜 […]
2017年11月7日 / 最終更新日 : 2017年11月7日 misaling フランス菓子教室 11月7日フランス菓子研究所「ドミニカン」│お菓子教室 中一日空けてドミニカンのレッスン最終日です。 研究員の皆さんが淡々とお作りになっているところ、私はどんどん片付けます。最終日の醍醐味です。 おまけレシピのりんごのバターケーキ。わたしの手違いによるケーキ2台お持ち帰り。「 […]
2017年11月5日 / 最終更新日 : 2017年11月5日 misaling フランス菓子教室 11月5日フランス菓子研究所「ドミニカン」│お菓子教室 2017年11月のフランス菓子研究所5日目です。 下準備で30分。 生地作りスタートです。ここから30分。だいたい準備と作るのと同じくらいの時間。ナッツをローストしたりバターやチョコレートをカットしたり、かなり仕込みをし […]
2017年11月4日 / 最終更新日 : 2017年11月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月4日フランス菓子研究所「ドミニカン」│お菓子教室 2017年11月フランス菓子研究所4日目。ドミニカンは続きます。 さてやるか、的なひろこさんの腕まくりでスタート。 黙々と作業は進んでいきます。 引き続き、りんごのバターケーキ。 皮付きの人 皮むきの人 今日もおいしくで […]
2017年11月3日 / 最終更新日 : 2017年11月3日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月3日フランス菓子研究所「ドミニカン」│お菓子教室 本日もフランス菓子研究所「ドミニカン」のレッスン始まりました。 ナッツを切ったり型の準備したり、下準備に時間のかかるお菓子です。 生地を作るのはあっという間。 粉をふった型に入れます。 焼いている間にりんごのバターケーキ […]