2016年6月8日 / 最終更新日 : 2017年8月1日 misaling フランス菓子教室 6月8日フランス菓子教室ステップアップコース「ブレジリアン」と卵がけご飯最終日 週末はさみまして今日も「ブレジリアン」。コーヒーのババロアです。 ジェノワーズ(共立てスポンジ)は泡立てが命。きちんと卵液を35℃まであげて泡立て始めます。オークリッチさんの平飼いの卵の泡立つ力に今日も皆さんびっくり。 […]
2016年6月4日 / 最終更新日 : 2017年8月1日 misaling フランス菓子教室 6月4日フランス菓子教室ステップアップコース「ブレジリアン」と卵がけご飯と坂本珈琲 今日も引き続き「ブレジリアン」(コーヒーのババロア)のレッスンです。 今日も卵は素王卵(オークリッチ様ご提供)。ジェノワーズフェチのひろこさんとわたしはこの卵のつややかな生地にうっとり。作っていて幸せな気持ちになります。 […]
2016年6月3日 / 最終更新日 : 2017年8月1日 misaling フランス菓子教室 6月3日フランス菓子教室ステップアップコース「ブレジリアン」と、今日も卵かけご飯 ブレジリアン(珈琲のババロア)のレッスン続きます。 コーヒー味のジェノワーズ。これだけ食べてもおいしい。放し飼いの鶏の卵素王卵の力で特別にふんわりおいしいジェノワーズです。泡立った卵がつやっつや! コーヒー […]