2016年8月6日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 8月6日フランス菓子教室ステップアップコース「フランボワーズのババロア」続きます。 フランス菓子教室ステップアップコース、土曜日クラスのレッスン日です。 めでたく認定試験クリアのちかさんとひろこさん。認定試験を終えた方はワンステップあがった感じになります。より自信を深めて自己研鑽の意識が高まるのではない […]
2016年8月5日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 8月5日フランス菓子教室ステップアップコース「フランボワーズのババロア」ランチはないよ 本日折り返し地点、フランボワーズのババロアのレッスン3日目です。 写真がブレているのは暑さのせいです。すみません。 ビスキュイザマンド。混ぜがうまくいかないと上下の比重が極端に変わるため、上の方のビスキュイ […]
2016年8月4日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 8月4日フランス菓子教室ステップアップコース「フランボワーズのババロア」ランチ付 8月のフランス菓子教室本日2日目。 今日は一段と暑いように感じます。 ビスキュイ＞ムラングイタリエンヌ＞カット＆ポンシュ＞ババロア＞組立 ここらあたりまではみんな元気。 ババロアのあたりでみんな一時思考が止まります。デモ […]
2016年8月3日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 8月3日フランス菓子教室ステップアップコース「フランボワーズのババロア」3時間半コースです 今日から8月のレッスンがスタート。最初は「フランボワーズ（ラズベリー）のババロア」です。 去年のちょうど8月カシスのババロア（ディジュネーズ）を作りましたが、工程はまったく一緒です。 ビスキュイ焼成 ↓ ムラングイタリエ […]
2016年7月30日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 認定試験合格おめでとう！シュークリームの試験 本日はフランス菓子教室生徒さんの認定試験日。3つの実地試験と筆記試験をクリアしたおふたりがラストの受験です。お題は「シュー・ア・ラ・クレーム（シュークリーム）」。 4つ目となると段取りも慣れたもの。シュークリームは簡単な […]
2016年7月29日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling お知らせ 「小さなパティシエのためのお菓子Book」第2巻増版決定 学校図書、図書館向け書籍として発売した小さなパティシエのためのお菓子Book。 第2巻「とっておきのスイーツレシピ」が増版になりました。第1巻のチョコレートが昨年初夏に増版になったのに続き、2回 […]
2016年7月7日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 7月7日フランス菓子教室ステップアップコース「マンゴーのパウンドケーキ」 毎日マンゴーのパウンドケーキ作ってます。 今日は一段と暑くパウンドケーキ日和です。（混ぜやすい） 次のレッスン用のマンゴー切りまで12時前に終わりました。早いっ！ いつも最新情報とおいしいものを差し入れてくれるみほさんが […]
2016年6月30日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling ブログ 衛生管理のこと。認定試験を始めた理由。 先日フードビジネスのコンサルティングをされている方とお話する機会がありました。 フードの仕事とひとくちに言っても多岐に渡ります。飲食店はもちろん、料理研究家、料理教室、管理栄養士、フードコーディネーターetcetc。食は […]
2016年6月27日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 6月24日フランス菓子認定試験開催。第1号認定者はみなこさん♪ 6月24日（土）に認定試験開催しました。4月から始まった認定制度。早速申し込んでくれた数名がそろそろ終了です。（実地4回、筆記1回） 今回はタルトバナーヌエココ（バナナとココナツのタルト）。 食べたくないとかなんとか言い […]
2016年6月1日 / 最終更新日時 : 2017年8月1日 misaling フランス菓子教室 6月1日フランス菓子教室ステップアップコース「ブレジリアン」と卵かけごはん 2016年も下半期に入りました！ミサリングファクトリー10年目。ワクワクするようなことをどんどんやっていきます。 まずは卵。株式会社オークリッチ様よりご提供頂いた「素王卵」来ました！まずはジェノワーズ（共立てスポンジケー […]
