ディジョネーズのレッスンも4日目に突入。先が見えてきました。

このレッスン、3時間半かかります。結構ハード。ジュレやポンシュは仕込みだし、なんでこんなに時間がかかるのかな。みんなで？？

今日のレッスン終わって考えてみました。まずエキュモワール。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ独自の器具です。使いこなせるようになるととてもきれいの混ぜられるのですが、難易度高し。みんな緊張気味。これでビスキュイ時間かかります。

ムラングイタリエンヌを作るのはさほどでもないですが、ムラング入りのババロア、工程が多く、一気にいくのが大変です。忘れちゃいます。

まぁ、それでも3時間半は普通かもね。このレッスン実は7年前にやったことがあるアンコールレッスン。ゆみさんは入会して初めてのレッスンがこのディジョネーズだったそうでとても印象に残っていたそうです。「あの時は4時間かかった。」と教えてくれました。なんだ30分時短。笑

リキュール、今回1/3量に減らしたのですが、その時は「アルコールがすっごかった」そうです。前回は1/2量でした。それでもあまりにアルコールが強いので、今回はさらに減らしたのですが、味を覚えていらしたのはさすが。がっつんと食べたい方はオリジナル量で作ってみてくださいね。酔っ払いますよ！笑

1/3にしても相当アルコールの強いアントルメです。明日はラスト。

暑さでスタジオのグリーンがくたくた。昨日は少し陽にあててあげた方がよいとか、いろいろアドバイスをいただきました。苔玉からさないようにしなくてはー。

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