2015年2月17日 / 最終更新日 : 2017年7月23日 misaling おやつファクトリー 2月15日おやつファクトリーのレッスン「マンディアン&オランジェット」 日曜日のおやつファクトリーのレッスンの様子です。チョコレートのテンパリングをし、マンディアンとオランジェットを作りました。 フレーク状にしたチョコレートを少しずつ入れて温度を調整しているのですが、さらっと出来たゆうりちゃ […]
2015年2月12日 / 最終更新日 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 2月11日フランス菓子教室ステップアップコースのレッスン「ブル・ド・ネージュ」上質の素材は身体にひっかからない。 ミサリングファクトリーのフランス菓子教室で使用しているチョコレートはイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのチョコレート(ペック社)です。 今回のショコラのレッスンではイヴォワール(ホワイトチョコ)を9kg買いました。すごい量 […]
2015年2月6日 / 最終更新日 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 1月6日フランス菓子教室ステップアップコースのレッスン「ブル・ド・ネージュ」 連日満席レッスン続いています! 今日もショコラ作りました。 チョコレートは温度管理が大切なのですが、一昨日、昨日、今日と気温が違うので、暖房のスイッチを入れたり切ったり、室温調整に気を使い、やや慌ただしいレッスン。 ガナ […]
2015年2月5日 / 最終更新日 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 今月はお土産付き♪2月5日フランス菓子教室ステップアップコース「ブル・ド・ネージュ」 本日雪の中、ブル・ド・ネージュ(雪の玉)作りました。 ガナッシュを絞ってます。 「ちえちゃん、もしかして絞り苦手だっけ?」 「そうでーす!」 右端を隣のゆみさんが押さえてくれています。笑 手がぐちゃぐちゃになる作業。 網 […]
2015年1月24日 / 最終更新日 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 【満席御礼】2月のフランス菓子教室ステップアップコース「ブル・ド・ネージュ」 ***当レッスンは全日満席となりました。(2015.1.31)*** 2月のフランス菓子教室ステップアップコースのご案内です。 チョコレートのテンパリングのレッスンです。個人的好み全開でイヴォワール(ホワイトチョコ)でい […]