2017年8月フランス菓子研究所「杏のムース」2日目です。   杏のジュレはコーンスターチでとろみをつけます。ケーキの表面に艶を出したり味のアクセントにしたりするジュレは、作るのがちょっと面倒な印象がありますが […]