おはようございます。横浜のお菓子教室ミサリングファクトリー松本です。
昨日のレッスンの様子です。感謝祭でも少しだけお出ししたトリアノンというバタームースのケーキ。
ダックワーズ生地を作ります。

バタームースはリカールという薬草のお酒が入ります。

泡を潰さず艶やかなムースに仕上げます。

工程だけみるとさほど大変そうには見えないのですが、基礎技術が身に付いてないと作れない、かなり難易度の高いアントルメです。

仕上げは粉糖とピスタチオ。

今回は4時間かかかりました。ステップアップコースとしては普通かな？「先月、先々月が楽だったからちょっと疲れた」と生徒さん。

ボリュームがあるので、カットして冷凍しておくと長く楽しめますね
さて、本日は同じくトリアノンのレッスン。そして夕方にはなずな会のレッスンです。ちとハードな一日です
それでは皆様、今日も良い一日を
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