2019年10月20日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 お菓子を作る中高生（と小学校高学年） かぼちゃプリン編（ちかレポ） 焼いたかぼちゃの濃厚な風味が楽しめる スパイスの香りのプリン。 秋が来たんだなあと嬉しくなります。 まずはカラメル作り。 デモをやりながら先生が 「再結晶化」の話をします。 鍋肌に砂糖の粒がくっついていて それが溶けたシ […]
2019年10月14日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 10月14日午前おやつファクトリー「かぼちゃの豆乳プリン」 週末の台風の影響で、第2日曜日のレッスンを翌日に振替ました。（祝日でよかった） そんな関係で午前中の参加はひとり。マンツーマンののんびりレッスンでした。 焼いたかぼちゃの皮をむき、フードプロセッサーでペーストにします。 […]
2019年10月10日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling おやつファクトリーお知らせ・お申し込み 【参加者募集】かぼちゃの豆乳プリン│2019年10月おやつファクトリー 2019年10月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）「かぼちゃの豆乳プリン」のご案内です。 まだまだ暑いですが季節は味覚の秋。旬のかぼちゃを使ってプリンを作ります。かぼちゃをつぶしてこすのがちょっと…いやだ […]
2019年10月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling ブログ ガトーショコラの表面が割れてしまう、大きく凹む。│お菓子作りtips とても人気があるお菓子「ガトーショコラ」。うまくいかないという声が多いので、ガトーショコラが、割れる・凹む原因について説明します。レシピ、配合にもよるのですべてを保証することはできませんが、理屈は理解していただけると思う […]
2019年10月6日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月6日フランス菓子研究所「ラ・フュージョン」ラストレッスン 暑いのにエアコン壊れた泣きたいから始まった10月のフランス菓子研究所のレッスン。本日で無事（かどうかは微妙）に終了です。今日は秋の涼しさ。 この日のレッスンの生徒さんから「最後でよかった」という声が聞かれました。笑 自分 […]
2019年10月5日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月5日フランス菓子研究所「ラ・フュージョン」 ラ・フュージョン4日目。味より作り方が楽しくて人気という不思議なお菓子。お菓子作り好きならわかりますね。子どもたちも「○○は苦手」とか「食べられない」とか言うものでも作るのです。9月の水ゼリーもまあまあ不評でした。今まで […]
2019年10月4日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月4日フランス菓子研究所「ラ・フュージョン」 最近いつも2名の金曜日クラス。振替＆OGまりあちゃんの参加で今日は4名のにぎやかなレッスンとなりました。 3日目ともなるとだいぶ慣れてくるのですがこのレッスンはやはりどうにも忙しいです。生徒さんたちがビスキュイを2種類 […]
2019年10月2日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月2日フランス菓子研究所「ラ・フュージョン」 昨日の4時間半の反省をいかして、のぞんだ本日のレッスン「ラ・フュージョン」。 「昔は結構4時間コースあったよね。「5時間とかもあったよね。」「なんで今はないんだろう？？」 よく覚えてませんが、さすがに4時間とかきついので […]
2019年10月2日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月1日フランス菓子研究所「ラ・フュージョン」 10月だというのにまったくびっくりするくらい暑いのですが、スタジオのエアコンが壊れまして、今日のレッスンは、初日、ハード系、エアコン壊れてて暑い、使おうと思った量りがのせた途端電池切れ、天板とキャドルをのせて生地を計ろう […]
2019年10月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling ブログ 暑さで卵黄が小さいことと、材料費の原価計算│お菓子教室運営 今日から10月というのにまったくびっくりするほど暑い横浜です。 明日からレッスンが始まるので今日は朝から計量と仕込み。今月のフランス菓子研究所で作る「ラ・フュージョン」というお菓子は大量に卵黄を使います。 […]
