2019年6月9日 / 最終更新日時 : 2019年6月9日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 6月9日午前おやつファクトリー「フロランタン」 6月のおやつファクトリーは「フロランタン」。ベースの生地はバター不使用で全粒粉や米粉、アーモンドパウダーが含まれ、糖分もメイプルシロップ（きび砂糖が少し）というヘルシーな生地。 メイプルシロップと菜種油を泡立て器でよく混 […]
2019年6月8日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling ブログ スペルト小麦のビスケット 小麦問題ですが、農業研究者の方とお話する機会があり、小麦についていろいろ聞いてみました。 前回ポストハーベストがねぇ。なんて小麦の話を書いたのですが、「むしろ国産の方が農薬使っていますよ」とその方はおっしゃっていました。 […]
2019年6月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling ブログ 大人と話ができない問題 就活時、「学生時代がんばったことは？」という質問をすると「アルバイトがんばりました」という人が多いそうだ。 「バイトなんかじゃだめなんだよ〜」と就活支援の会社の社長。 え、バイトだってがんばったらいいんじゃないの？と思っ […]
2019年6月7日 / 最終更新日時 : 2019年6月7日 misaling ブログ 6月7日フランス菓子研究所「ギャレット・ノワ」 ギャレット・ノワのレッスン最終日。今月は金曜日クラスがラストです。 みなこさんは生地を3つに分けてました。あたらしい。 研究所、最終日になるといろんなことがこなれてきます。9cm幅で伸していましたが、今日は14cm幅にし […]
2019年6月6日 / 最終更新日時 : 2019年6月6日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月6日フランス菓子研究所「ギャレット・ノワ」 いよいよ気温が高くなってきた横浜です。皆さんがいらっしゃる前に冷房オン。 生地もあっという間にやわらかくなっていきます。スピード大事。 今日は、ゆかさんがアイスボックス型にチャレンジしてみようとしましたが、4.5cm経っ […]
2019年6月5日 / 最終更新日時 : 2019年6月5日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月5日フランス菓子研究所「ギャレット・ノワ」 週変わりまして、「ギャレット・ノワ」のレッスンふたたびスタートです。だいぶ気候もかわりました。梅雨を感じる湿度です。お菓子作りと気温・湿度はとても密接。5日間やっていると日に寄って大きく変わることもあります。 気温がだい […]
2019年6月2日 / 最終更新日時 : 2019年6月2日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月2日フランス菓子研究所「ギャレット・ノワ」 今朝起きた時、梅雨の気配を感じました。湿度上がってきましたね。そんなわけで今日のレッスンは最初から冷房オンです。 それでもバターはあっという間にやわらかくなります。まぁ生地を作るのにはやりやすいです。 こんな材料。アーモ […]
2019年6月1日 / 最終更新日時 : 2019年6月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月1日フランス菓子研究所「ギャレット・ノワ」 6月が始まりました。フランス菓子研究所今月は焼き菓子を作ります。 生地は混ぜていくだけなので簡単。といっても1,000回以上混ぜますが。ていねいにていねいに混ぜ込むことで繊細な味わいになります。また仕上がりの生地温度も大 […]
2019年6月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室お知らせ・お申し込み 6月のフランス菓子研究所 ギャレット・ノワ(ちかレポ) ボウルに入ったバターを ちょうどよい具合に緩め そこへ細かい粒子の黒糖を 少しずつ加えては その度に100回混ぜます。 すぐになめらかな 褐色のクリームに。 綺麗だなぁ。 今日のお菓子は ギャレット・ノワ くるみたっぷり […]
2019年5月29日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling おやつファクトリーお知らせ・お申し込み 【参加者募集】フロランタン（バター不使用）│おやつファクトリー 2019年6月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）「フロランタン」のご案内です。 ベースとなるクッキーはバター不使用のビスケット生地です。さくっとした食感とアーモンドの味わい、隠し味にオレンジエッセンスが入 […]
