本日「ヘーゼルナッツのロールケーキ」2日目です。 昨日やって、実は結構難易度の高いお菓子であることを再認識。大丈夫か、今日。 アーモンドパウダーが大量に入っているので粉ふるいからちょっと大変。 ジェノワーズ（共立てスポン […]

11月のレッスンがスタートしました。最初はフランス菓子教室ステップアップコースから。今月はヘーゼルナッツのロールケーキを作ります。 ヘーゼルナッツとアーモンドがたっっぷり入ったジェノワーズを作り、バタームースを作って仕上 […]

11月のフランス菓子教室ステップアップコースは「ヘーゼルナッツのロールケーキ」です。 ずっしりとボリューム感のあるコーヒー風味のジェノワーズ（共立てスポンジケーキ）に、バタームースです。バタームースはやや難易度の高いもの […]

10月15日のフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンの様子です。 卵黄と卵白を分けて、メレンゲを作って混ぜ込んでいくタイプのケック（パウンドケーキ）です。 生徒さんたちの感想は、「ずっしりとした濃厚なケーキかと思った […]

10月14日のフランス菓子教室ベーシックコースの様子です。 今月作っているのはくるみとレーズンのパウンドケーキ。人気の定番です。 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのパウンドケーキの中でも歴史が古く、ずっと人気のあるこのケ […]

本日（10月8日）のフランス菓子教室ステップアップコースのレッスンの様子です。 先週に比べぐんと気温が下がっている今週。毎日同じものを作っていると気温の違いがよくわかります。バターのやわらかくなり具合とか、生地温の状態と […]

本日のフランス菓子教室ステップアップコースのレッスンの様子です。 回を重ねるごとにステップアップ。まさにコース名通り。自信ないなーとおっしゃる方もわたしからすると全然大丈夫。皆さん、とてもきれい。そして片づけまでの作業が […]

本日のフランス菓子教室のレッスンの様子です。 写真撮ってたら「この地味なとこ、撮りますか。」と言われました。 　↑ 　地味なところ。 ええ、だって今回のレッスン、全編地味ですもん。ちなみに上の写真はパートグラニテという砂 […]

金曜日のフランス菓子教室ステップアップコースの様子です。 今月はほんとうにのんびり。こんな簡単でいいのか？と一瞬思いましたが、簡単ではないのです。生徒さんのレベルが高いのでささっと作れてしまうだけです。 でも、皆さんその […]

今日からスタート。10月のレッスン。最初はフランス菓子教室ステップアップコースです。 10月のお菓子は「杏のタルト」。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのおいしいトルコ産ドライアプリコットをたっぷり入れたタルトです。 パー […]