2015年10月17日 / 最終更新日 : 2017年7月23日 misaling おやつファクトリー 10月17日おやつファクトリー「モンブラン」絞り出しの練習 午後はおやつファクトリー(中学生・高校生のお菓子教室)のレッスン。今月はモンブランを作っています。 今回は絞り出しが3回出てくるので、たっぷり絞り出しの練習ができますよ。 絞り出しはお菓子作りに必ず出てくる作業ですが難し […]
2015年10月15日 / 最終更新日 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 10月15日フランス菓子教室ベーシックコース「くるみとレーズンのパウンドケーキ」 10月15日のフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンの様子です。 卵黄と卵白を分けて、メレンゲを作って混ぜ込んでいくタイプのケック(パウンドケーキ)です。 生徒さんたちの感想は、「ずっしりとした濃厚なケーキかと思った […]
2015年10月14日 / 最終更新日 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 10月14日フランス菓子教室ベーシックコース「くるみとレーズンのパウンドケーキ」おいしさの秘訣は材料 10月14日のフランス菓子教室ベーシックコースの様子です。 今月作っているのはくるみとレーズンのパウンドケーキ。人気の定番です。 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのパウンドケーキの中でも歴史が古く、ずっと人気のあるこのケ […]
2015年10月9日 / 最終更新日 : 2017年7月23日 misaling おやつファクトリー 【単発参加者募集】おやつファクトリー「モンブラン」 10月のおやつファクトリー(中学生・高校生のお菓子教室)のレッスンのご案内です。みんなの大好きなモンブランです。 ダックワーズ生地を焼き、中はシャンティ(生クリーム)と栗の甘露煮、そしてマロンクリームで仕上げます。絞り袋 […]
2015年10月7日 / 最終更新日 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 10月7日フランス菓子教室ステップアップコース「杏のタルト」今日も好調 本日のフランス菓子教室ステップアップコースのレッスンの様子です。 回を重ねるごとにステップアップ。まさにコース名通り。自信ないなーとおっしゃる方もわたしからすると全然大丈夫。皆さん、とてもきれい。そして片づけまでの作業が […]
2015年10月4日 / 最終更新日 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 10月4日フランス菓子教室ステップアップコース「杏のタルト」 本日のフランス菓子教室のレッスンの様子です。 写真撮ってたら「この地味なとこ、撮りますか。」と言われました。 ↑ 地味なところ。 ええ、だって今回のレッスン、全編地味ですもん。ちなみに上の写真はパートグラニテという砂 […]
2015年8月16日 / 最終更新日 : 2017年7月23日 misaling おやつファクトリー 8月16日おやつファクトリー「抹茶のムース」うずまきの混ぜ方 今日でラストの「抹茶のムース」レッスンです。 このケーキに使うスフレスポンジケーキですが、バターがたっぷり40g入ります。底の方に沈むのでしっかり混ぜないといけないのですが、なぜかみんなバターがちゃんと混ざっていない。 […]
2015年8月3日 / 最終更新日 : 2017年7月23日 misaling おやつファクトリー 【単発参加者募集】おやつファクトリー「抹茶のムース」│子供お菓子教室 8月のおやつファクトリー(中学生・高校生のお菓子教室)のレッスンのご案内です。 ふんわりしっとりとした生地と抹茶のムースの組み合わせ。生地には粒あんを少しぬって、和テイストのムースに仕上げます。 今回は、「とよ型」という […]
2015年7月22日 / 最終更新日 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 【単発参加者募集】フランス菓子教室ステップアップコース「ディジュネーズ(カシスのババロア)」 +++++空き状況更新しました。空き2(2015.07.22) 8月のフランス菓子教室ステップアップコースは「ディジュネーズ」カシスのババロアです。こちらかなり以前に作ったものですが、アンコールレッスンとして登場です。 […]
2015年7月18日 / 最終更新日 : 2017年7月23日 misaling キッズファクトリー 7月18日キッズファクトリー「胡麻のブラウニー」スタート 今日から、7月の小学生のレッスンキッズファクトリーがスタートです。 キッズファクトリーは第3週から始まるので月の後半です。 今月はごまのブラウニーを作ります。 ブラウニーは茶色い焼き菓子。本来のブラウニーはチョコレートの […]