2018年1月7日 / 最終更新日時 : 2018年1月7日 misaling フランス菓子教室 1月7日フランス菓子研究所「ガトーバスク」 今日もガトーバスクのレッスンです。昨日から始まった今年のレッスン。徐々にエンジンかかってきました。 まずは仕込み済みのパート・シュクレをのして成形します。 この生地はシュークルクリスタル（白双糖）がたっぷり […]
2018年1月6日 / 最終更新日時 : 2018年1月6日 misaling フランス菓子教室 レッスンスタート1月6日「ガトーバスク」フランス菓子研究所 あけましておめでとうございます。お正月も終わり、今日からレッスンスタートです。 本年もよろしくお願いいたします。 スタートはフランス菓子研究所土曜日クラス。 1月に作るのはガトーバスクです。先月のレッスンとのバランスとっ […]
2017年12月20日 / 最終更新日時 : 2024年8月20日 misaling フランス菓子教室お知らせ・お申し込み 【参加者募集】１月ガトーバスク│フランス菓子研究所 2018年1月のフランス菓子研究所「ガトーバスク」のご案内です。 バスク地方の焼き菓子です。厚く焼いたパート・シュクレ（クッキー生地）の間に、クレームフランジパーヌ*を入れて焼き上げます。ざくざくっとした食感が魅力。ボリ […]
2017年12月7日 / 最終更新日時 : 2017年12月7日 misaling フランス菓子教室 12月7日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・プラリネ」│お菓子教室 ついに迎えた最終日。フランス菓子研究所、たまに「なんの修行か？」というくらい、ものすごいハードなレッスンがあります。 レッスンというか仕込みが。生徒さんたちは「先生、これ全部仕込み…。」と絶句したり、ねぎらってくれたり。 […]
2017年12月6日 / 最終更新日時 : 2017年12月6日 misaling フランス菓子教室 12月6日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・プラリネ」│お菓子教室 中二日はさみまして再び「ビッシュ・オ・プラリネ」のレッスンです。 今日は比較的ミサリングファクトリー歴の浅い皆さんが多いクラス。 長時間レッスンになると、最後の方はもうぼーっとしてしまい、自分が何をしているのかわからなく […]
2017年12月3日 / 最終更新日時 : 2017年12月3日 misaling フランス菓子教室 12月3日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・プラリネ」│お菓子教室 「今日は（とちゅうでお腹が空いた時対策で）お団子を持ってきました。」とまどかちゃん。 レッスン中に小腹が空くかもしれないから、なんか持ってきてぽいっと食べてもいいですよ。 そんなお菓子教室があるでしょうか。でも今月いろん […]
2017年12月2日 / 最終更新日時 : 2017年12月2日 misaling フランス菓子教室 12月2日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・プラリネ」│お菓子教室 「先生、大変だ大変だって脅かしすぎです。」 朝からひろこねえさんに厳重注意を受ける。 今日も始まりましたビッシュ・オ・プラリネ。 一番の難関はこのビスキュイ・ジョコンド。生地を焼いてポンシュしてカットして型 […]
2017年12月1日 / 最終更新日時 : 2017年12月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 12月1日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・プラリネ」│お菓子教室 2017年も最後の月。12月のフランス菓子研究所のレッスンがスタートです。 毎年12月はだいたいビッシュ（薪型のクリスマスケーキ）と決まっています。 ビッシュは組み立てがそもそも複雑なので大変なのですが、その中でも群を抜 […]
2017年11月21日 / 最終更新日時 : 2024年8月20日 misaling フランス菓子教室お知らせ・お申し込み 【参加者募集】ビッシュ・オ・プラリネ│1２月のフランス菓子研究所 2017年1２月のフランス菓子研究所「ビッシュ・オ・プラリネ」のご案内です。 ビッシュは薪のかたちをしたケーキの総称です。今年はプラリネのビッシュを作ります。 ビスキュイ・ジョコンド（リッチなスポンジ生地） ババロアズ・ […]
2017年11月7日 / 最終更新日時 : 2017年11月7日 misaling フランス菓子教室 11月7日フランス菓子研究所「ドミニカン」│お菓子教室 中一日空けてドミニカンのレッスン最終日です。 研究員の皆さんが淡々とお作りになっているところ、私はどんどん片付けます。最終日の醍醐味です。 おまけレシピのりんごのバターケーキ。わたしの手違いによるケーキ2台お持ち帰り。「 […]
