2018年4月6日 / 最終更新日時 : 2018年4月6日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月6日フランス菓子研究所「ヴィジタンティーヌ&マドレーヌ」お菓子教室 焼き菓子2種レッスン続きます。 マドレーヌが謎の膨らまないトラップにはまっています。原因をいろいろ想定しているのですが、今日もうまく膨らまなかった人、膨らんだ人がいました。 昨日のレッスン後はベーキングパウダーかな？と思 […]
2018年4月5日 / 最終更新日時 : 2018年4月5日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月5日フランス菓子研究所「マドレーヌ&ヴィジタンディーヌ」お菓子教室 マドレーヌ＆ヴィジタンディーヌレッスン3日目。 木曜日クラスは速いのなんのって、片付けと準備をするのに精一杯で写真を撮る暇がありません。もうマドレーヌの生地が出来上がるところ。。 溶かしバターはふたり一組で、紐状にたらし […]
2018年4月4日 / 最終更新日時 : 2018年4月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月4日フランス菓子研究所「マドレーヌ＆ヴィジタンディンヌ」お菓子教室 今日はぽかぽか陽気、ずいぶん気温が高い横浜です。 本日のレッスン、マドレーヌとヴィジタンディンヌ。 粉を冷やしたり、バターを出すタイミング、焼成前の生地温、お菓子作りは温度と密接な関わりがあるので、気温はとても気にします […]
2018年4月1日 / 最終更新日時 : 2018年4月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月1日フランス菓子研究所「ヴィジタンティーヌ&マドレーヌ」お菓子教室 4月のレッスンがスタートです。 フランス菓子研究所今月は2種類の焼き菓子を作ります。 まずはマドレーヌ。とっても有名な焼き菓子ですね。作り方も様々ですがイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのマドレーヌはひと味違います。まずは […]
2018年3月23日 / 最終更新日時 : 2024年8月20日 misaling フランス菓子教室お知らせ・お申し込み 【満席】4月ヴィジタンティーヌ&マドレーヌ│フランス菓子研究所 2018年4月のフランス菓子研究所「ヴィジタンティーヌ&マドレーヌ」のご案内です。 ヴィジタンティーヌはヘーゼルナッツを使った焼き菓子です。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのヴィジタンティーヌは作り方はフィナンシ […]
2018年3月7日 / 最終更新日時 : 2018年3月7日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月７日フランス菓子研究所「パン・オ・ノア」│お菓子教室 週変わりましてフランス菓子研究所3月の「パン・オ・ノア」ラストレッスン。 こね→1次発酵→和三盆プリン作り→ガス抜き・成形→2次発酵→焼成 こんなルートですが、成形のあとはすることもなく、試食タイム。のんび […]
2018年3月4日 / 最終更新日時 : 2018年3月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月4日フランス菓子研究所「パン・オ・ノア」│お菓子教室 3月4日日曜日のフランス菓子研究所。パン・オ・ノアも4日目。 捏ね上がった生地にくるみを入れていきます。私が適当にやって空洞が出来た話をしたのでみんな一生懸命押し込んでいました。家帰ってどうだったか教えてね […]
2018年3月3日 / 最終更新日時 : 2018年3月3日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月3日フランス菓子研究所「パン・オ・ノア」│お菓子教室 3月3日フランス菓子研究所「パン・オ・ノア」続きます。 スタンドミキサーを使うとパン作り簡単。パンは手こねに限るという方には怒られちゃうかもしれませんが、機械ばんざい。 くるみを大量に入れ込みます。 昨日私 […]
2018年3月2日 / 最終更新日時 : 2018年3月3日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月2日フランス菓子研究所「パン・オ・ノア」│お菓子教室 パン・オ・ノア（くるみいりライ麦パン）2日目です。 生地はふたり一組でスタンドミキサーで仕込み。楽ちんです。 生地にくるみを入れてきます。くるみが大量すぎて大変です。出来上がった生地は丸めて発酵。昨日は30°では1.5倍 […]
2018年3月1日 / 最終更新日時 : 2018年3月3日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月1日フランス菓子研究所「パン・オ・ノア」│お菓子教室 3月のレッスンは「パン・オ・ノワ」から。2種類のライ麦粉とフランス産くるみがたっぷり入ったハードパンを作ります。 まずは仕込み用のイースト液を。40℃の湯で溶いて5分発酵させ発酵を止めます。ちゃんと温度計で温度測って作り […]
