おはようございます。横浜のお菓子教室ミサリングファクトリー松本です。
【2011年味噌に関する覚書】
■仕込み味噌出来上がり約4kg　材料
国産大豆　1kg　788円
黄麹　　　1kg　882円
真塩　　 500g　116円
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合計　　　　　1,786円　kg当たり446.5円
■参考　仕込み味噌（十割）　10kg　3,780円　kg当たり378円
　　　　信州淡色こし味噌　　750g 557円　kg当たり742円
仕込み味噌は味噌生産者「マルモ青木味噌」のもの。すでに仕込んであって家庭で熟成させるだけ。同じ材料だし手間がない上、自分で仕込むより安い…。
なんていうか…、味噌、自分で作る必要あるのか、と思った本日の覚書
仕上がり4kgというのは去年のデータ。でも、見た感じ4kg以上出来てるような気もする。2kg以上計れる秤がないから計れない。
＊材料はいずれも生活クラブの消費材です。