7月のレッスンスタートです。最初はもちろんフランス菓子。水曜日クラスからスタートは珍しい（らしい）。みんなブログでレッスンの様子を見てから来るので、初回の人たちは前情報無し。

 

ビスキュイザマンド（アーモンド入りのビスキュイ）を作ります。「ローマジパンを使うビスキュイ初めてです。」とかよこさん、そういえば最近出てきてなかったかも。基本は同じなので問題なしです。

ビスキュイが冷めたらカット＆ポンシュ、今回1cmを2枚（底と蓋）、そして側面に貼り付けるのが8mm厚。なんか全部1cmでいい気がしますね。でもちゃんと3cm高さに焼けてないと…。

そしてババロアを作り流し込みます。ここは一切写真撮れず。ガルニチュールのオレンジのシロップ漬け＆白桃はカットしてお出しします。楽ちんよ。

結構びっしり入れないと最後に余る。

 

冷凍庫で冷やしたら、ムラングイタリエンヌでマスケ。マスケも難しいですね。

そしてデモは使わなくなった包丁を使って焼き跡を入れました。こんな感じです。これをオーブンにいれてさっと焼きます。

ふわっと軽く上品なババロア、上品なビスキュイ、やさしいムラングイタリエンヌ。最高にかわいらしい味です。おいしい。おいしい。久しぶりにおいしいアントルメ食べた。

今月は蓼科ハーバルノートシンプルズで買ってきたハーブティをお出しします。こちらも美味♪作り終わったのが13時半。3時間半のレッスンです。明日以降の皆様、こんな感じです。難しいところは特にありません。いつもの技術をしっかりと。