なぜか6月に苺のタルトを予定してしまった本年度。まぁ、あるんですけど今年は特に5月6月暑かった影響で苺が早く終わってしまいました。スーパーにはもうありません。

果物の調達に困ったときはいつも本郷台の森青果店さんに相談するのですが、今回は東北の苺も手に入らず、アメリカ産の苺を調達してくれました。

そんなわけでレッスンスタート。

まずタルト生地作り。今日のメンバーは中学生〜高校生、キャリアが長い子ばかりなのでもうぱぱっとものの10分で作っちゃいます。

アーモンドクリーム。菜種油と豆乳を乳化させたものを混ぜます。
ホイッパーのお掃除をさりげなく。トントンと振ってホイッパーについている液をなるべく落とします。こうすると材料も無駄にならないし、まわりも汚れにくくお掃除も楽になります。こういうのが身についていくことが大切です。
”つなぎ”のない生地をのして型にはめ込むのが大変。ぜったいに割れるので四苦八苦。最終的にきれいに入れ込めれば大丈夫。
アーモンドクリームを入れて焼きます。
焼いている間に苺とチェリーの準備。アメリカ産苺はヘタの部分が固く、そこをきれいに取るとちょうどハート型になりかわいいです。チェリーも種を取って準備。

最後にジャムをぬって出来上がり。この上掛けはとても重要。
ジャムでもゼリーでもなんでもよいのですが、フルーツのカット面の乾燥防止、見た目、そして味の効果があります。ほんのちょっとですがぬるとぬらないとでは大違い。

きれいに仕上がりました。 撮影ボックスで撮るとこんな感じ。すてきです。

ビーガン（動物性食品を摂らない主義）がいいとか悪いとかそういうのには関心がないのですが、たまにやってみるといろんな気付きがありおもしろかったです。