おやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）、今年はチョコレートのクリスマスケーキを作ります。

まずはビスキュイ（別立てのスポンジケーキ）。ハンドミキサーでくるくる作っていく作り方は小さな頃からやっているのでみんなお手のもの。

家でビスキュイ作った時に膨らまなかったとひなこちゃん。レッスンでおさらいしながらなぜ膨らまなかったのか原因をさぐりました。「羽根のかたちが違うので混ぜが足りなかったのだと思う。」と。今度家で作る時にはきっとうまくいきますね。
1cm4枚にスライスも難なくやっていますが、結構難しいのです。
ガナッシュクリームで組み立て。チョコレートの固さの見極めがポイント。

「このくらいの固さかな？」それぞれ自分で判断しました。
ちょうどよい固さに仕上げがつもりが、作業にかかる時間でクリームが固くなっていくので、みんな違う仕上がり。 6年生のさきちゃん。去年はキッズの方で大人驚愕のデコレーションケーキを作りましたが、ほんとに上手。本人は「センスない」とか言ってますがいやいや。

ケーキを横に見立てるのもいいね。大きいプレートをえらんだみゆうちゃん

くるみとラズベリージャムのケーキです。