こんにちは、横浜のお菓子教室ミサリングファクトリー松本です。
昨日・今日はフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンがありました。
4月は毎年大人気のメニュー「オレンジのショートケーキ」です。
ビスキュイ・ザマンド（アーモンド入りの別だてスポンジケーキ）、そしてムラング・イタリエンヌ（イタリアンメレンゲ）を覚えるカリキュラムです。
でも一番重要なのは、オレンジの仕込み～。
今年はコストコで購入できるカラカラオレンジというのを使ってみました。3日以上漬け込むので、先週末にひたすらオレンジをむきました。

レッスンとしてはエキュモワール（イル・プルーオリジナル器具）が出て来たり、ムラング・イタリエンヌを作らなくてはいけなかったりと、なかなか難易度の高いレッスンで、昨日は4名満席だったこともありまったくレッスンの写真が撮れませんでした
今日はちょっとだけ～

カラカラオレンジ、生で食べた時は「んー、まぁ、ふつう」っていう感じだったのですが、漬け込んでケーキにしたら程よい酸味が非常においしく感じました。色味も赤っぽくてきれい。「ピンクグレープフルーツみたい」と生徒さんもおっしゃっていました。ほんと、きれいです。
最近、コストコにはまりっぱなし。
明日からはおやつファクトリーのレッスンが始まります！

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