こんにちは、横浜のお菓子教室ミサリングファクトリー松本です。
3月になりました。今日から今月のレッスンのスタートです。
まずはフランス菓子教室ステップアップコース。今月はガトー・オートリシアン。
杏が入った発酵生地の焼き菓子です。
パート・ルヴェ（発酵生地）を作るは実は今回が初めて。なんか避けてた～。
のは、手がぐちゃぐちゃぐちゃ～になるのが苦手だから
いつまでも避けてはイケマせん！がんばりましょう。
もちろん、生地の仕込み中、写真は撮れません。
あとは本当に簡単なお菓子です。

パートの上にリキュールに漬け込んでおいた杏を並べて、上からグラニテを押し込むだけです。

じっくり焼き上げて出来上がり！

時間は少しかかりますが、発酵を待ったり焼成時間を待ったりするだけ。レッスン中に休憩時間もあり（笑）、普段の体育会系レッスンからするとなんとも簡単なお菓子です。でもこれって、普段高度なお菓子を作っているステップアップコースの皆さんだから。普通に作ったらやはりそれなりに技術のいるお菓子なのです。

ボリュームたっぷりでおいしい。朝ご飯にもいけそうなお菓子です。

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