小麦問題ですが、農業研究者の方とお話する機会があり、小麦についていろいろ聞いてみました。

前回ポストハーベストがねぇ。なんて小麦の話を書いたのですが、「むしろ国産の方が農薬使っていますよ」とその方はおっしゃっていました。なにが一番いいかって難しいですね。

そんな中、小麦の原種スペルト小麦を使って試作をしてみたら、これがとってもおいしかったので、今月のキッズファクトリーのレッスンの型抜きクッキー（ビスケット）は100％スペルト小麦にすることにしました。

味にくせがあるのと大変高価なので、すべてを置き換えることは難しいのですが、こういう焼き菓子はすごく良い感じです。

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楽しみにしていてください。

ところでクッキーとビスケットってなにが違うかって思いませんでしたか。定義はありません。クッキーって言ったりビスケットって言ったりね。

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